Phí thành viên: 699k (xem toàn bộ công thức)- Hỗ trợ: Fanpage chính thức - Shopee

Bánh bao tạo hình - Nhân lava tan chảy - GVHP

Công thức làm được hơn 264gr nhân lava tan chay. Cách làm nhân chảy cho bánh bao tạo hình. Yêu cầu cần chuẩn bị nhân trước để nhân đông lại trước khi bọc nhân.

Nguyên liệu:
  • 30gr đậu xanh
  • 4-5 lòng đỏ trứng muối
  • 8gr bột gelatin
  • 24ml nước
  • 7gr bột custard
  • 5gr bột sữa
  • 20ml + 30ml sữa tươi
  • 55gr bơ
  • 50ml nước cốt dừa
  • 30gr đường
  • 10gr sữa đặc
  • 40ml whipping
Bánh bao tạo hình - Nhân lava tan chảy - GVHP

Cách làm Bánh bao tạo hình - Nhân lava tan chảy - GVHP

Bước 1
  • Đậu ngâm 2-3 giờ, vớt ra cho vào nồi hấp, hấp đến khi mềm. Xay đậu hoặc tán nhuyễn đậu bằng ray. Cân 50gr.
  • Làm nóng lò 150 độ C, nướng lòng đỏ trứng muối 15-20 phút. Rây mịn, cân 45gr.
  • Cho nước vào bột gelatin, để ngâm 5 phút.
  • Trộn đều bột custard, bột sữa và 20ml sữa tươi. Để riêng.
  • Đun tan chảy bơ trong microwave hoặc tan cách thủy trên bếp, dùng khi bơ tan chảy còn nóng.
Bước 2 Cho 30ml sữa tươi, nước cốt dừa, đường, sữa đặc lên bếp lửa trung bình nhỏ, quậy đều đến khi dường tan. Cho gelatin vào quậy đến khi gelatin tan. Cho trứng muối đã rây, đậu xanh và whipping vào trộn đều. Bước 3 Cho hỗn hợp bột custard vào trộn đều đến khi hỗn hợp đặc lại, cho bơ tan chảy (còn nóng) vào quậy liên tục khoảng 1 phút. Không để hỗn hợp sôi. Bước 4 Đổ hỗn hợp ra khuôn nhỏ để tủ lạnh 2-3 tiếng cho đông lại. Bảo quản tủ mát trong hộp kin 3 ngày hoặc ngăn đông 1 tháng.

Các món liên quan