Cách làm viên xíu mại mềm ngon, và sốt cà chua vừa vị. Ăn kèm bánh mì nóng giòn.
Nguyên liệu:
- Trứng muối (lượng tùy thích)
Viên xíu mại
- Thịt heo xay: 400g
- Mỡ heo xay nhuyễn : 100g
- Giò sống heo : 250g
- Củ sắn dây bào sợi luộc qua nước sôi rồi vắt thật ráo nước sau đó băm nhỏ : 50g
- Đầu hành lá băm nhuyễn 20g
- Tỏi băm nhuyễn: 10g
- Muối: 2g
- Hạt nêm: 7g
- Bột ngọt: 5g
- Tiêu xay: 2g
- Đường : 10g
- Dầu mè : 3g
- Bột bắp: 20g
- Nước màu gạch tôm : 5g
Hỗn hợp sốt:
Sốt cà chua
- Cà chua bỏ hạt xay nhuyễn : 300g
- Gốc ngò rửa sạch : 2 gốc ( xay nhuyễn cùng cà chua)
- Nước :500g
- Tỏi băm : 10g
- Hành tím băm : 20g
- Muối : 5g
- Hạt nêm: 10g
- Bột ngọt: 7g
- Tương cà chua : 50g
- Đường : 30g
- Dầu ăn : 50g
Cách làm Xíu mại kim sa - Sốt cà chua - Nghi's Kitchen
Viên xíu mại Cho tất cả nguyên liệu và gia vị trộn đều rồi cho vào tủ đông 30 phút. Trứng muối Lấy phần lòng đỏ, rửa sạch đem nướng hoặc hấp. Sốt cà chua Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi , hành tím vào phi thơm sau đó cho cà chua xay vào, cho nước vào, cho tất cả gia vị còn lại vào nấu sốt sệt vừa Bước 1 Lấy 1 phần hỗn hợp chả xíu mại viên tròn bằng quả chanh. Nhồi lòng đỏ trứng muối vào viên chả xíu mại (để lộ 1/2 lòng đỏ ra ngoài). Hấp cách thủy 12 phút kể từ lúc nước sôi. Bước 2 Để nguội xíu mại sau đó mang đi chiên áp chảo cho săn mặt viên xíu mại sẽ ngon hơn. Bước 3 Cho sốt và viên xíu mại vào nồi nấu nhỏ lửa, khi ăn cho ra chén sau đó cho ít hành ngò cắt nhỏ và tiêu xay lên trên. Món này ăn kèm bánh mì nóng.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.