Cách xử lý tai heo không hôi, giòn và cách pha nước mắm trộn gỏi giúp xoài không bị chảy nước .

• Tai heo: 1 cái
• Xoài xanh: 1 trái to
• Cà rốt: 1 củ. Gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ, trộn với 1/2 thìa đường để trong 15 phút để cà rốt mất đi vị hăng, vắt kỹ.
• Rau thơm, rau húng lủi , rau răm: 100g. Nhặt và rửa sạch, để ráo, thái vừa.
• Ớt sừng: 5 trái. Rửa sạch, 2 trái thái chỉ, 3 trái giã nhỏ.
• Đậu phộng giã nhỏ: 50g.
• Tỏi: 50g. Lột vỏ, rửa sạch, giã nhỏ
• Hành phi: 2 muổng
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ, gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ
• Chanh tươi: 2 trái, vắt lấy nước cốt

• 4 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh nước mắm
• 1-1.5 thìa canh nước cốt chanh

Cách làm Gỏi xoài xanh tai heo

1. Cho đường và nước mắm vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết hòa quyện với nước mắm sền sệt như mật ong là đạt yêu cầu, với tỷ lệ 1:1 như thế này sẽ đảm bảo cho món nước mắm trộn gỏi của bạn luôn ngon đúng chuẩn và cũng là cách làm này gỏi xoài xanh tai heo không bị chảy nước.
2. Cho hỗn hợp nước mắm – đường ra chén , để nguội rồi cho thêm ớt, tỏi giã nhỏ và nước cốt chanh, tùy theo khẩu vị ăn chua của bạn nhé, trộn đều là bạn đã hoàn thành chén nước mắm chua ngọt rất ngon hấp dẫn

Bước 1: Tai heo: Tách bỏ phần thịt ở đáy tai, rửa tai heo qua dung dịch nước muối pha loãng, sau đó sử dụng nước cốt của 1 trái chanh tươi chà xát kỹ lên toàn bộ tai heo, rửa sạch tai heo dưới vòi nước xả đến khi sạch hoàn toàn, cho ra rổ, để ráo. Với cách làm gỏi xoài xanh tại heo thơm ngon này khi sơ chế sẽ giúp tai heo không bị hôi. Bước 2: Đun sôi 1 lượng nước vừa đủ dùng để luộc tai heo cùng gừng giã nhỏ và 2 thìa giấm gạo, 1 thìa hạt nêm, khi nước sôi bạn thả tai heo vào luộc, trở đều đến khi thấy tai heo chín, bạn vớt ra tô nước lạnh, có thể cho thêm ít đá viên để tai heo được trắng, giòn ngon hơn. Cho tai heo vào túi đựng thực phẩm rồi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút, lấy ra, thái mỏng. Đây chính là bí quyết giúp cách làm gỏi xoài xanh tai heo ngon, giòn hấp dẫn và bạn có thể thái mỏng tai heo một cách dễ dàng hơn. Bước 3: Xoài xanh: Rửa sạch, để nguyên vỏ, băm hoặc thái nhỏ. Bước 4: Cho tai heo, xoài xanh, cà rốt, 1/2 các loại rau thơ, rau mùi, rau răm vào cái âu dùng để trộn nộm, tiếp đó bạn cho 1/2 hỗn hợp trộn vào, trộn đều nhẹ nhàng, để trong 5 phút cho món gỏi xoài xanh tai heo ngấm gia vị, nêm nếm lại vị cho vừa ăn, có thể cho thêm nước mắm tùy thích. Bước 5: Tiếp đó bạn bày món gỏi xoài xanh tai heo ra đĩa, trang trí bên trên ớt thái chỉ, hành phi, đậu phộng giã dập, phần rau thơm, rau răm , rau húng ,còn lại sao cho đẹp mắt, khi ăn thì trộn đều lên là bạn đã hoàn thành các bước chế biến món gỏi hấp dẫn này rồi. Cho phần nước mắm còn lại ra chén nhỏ để những người thích ăn mặn ăn kèm cho đậm đà Bước 6: Với món gỏi xoài xanh tai heo, bạn nên ăn ngay khi vừa chế biến xong, có thể dùng kèm thêm bánh phồng tôm chiên giòn để món ăn ngon hơn