Công thức làm xá xíu, sử dụng đầy đủ gia vị Hoa nên phần gia vị hơi khó kiếm, nhưng nếu kiếm đủ sẽ giúp món xá xíu có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn đặc trưng. Có thể áp dụng kinh doanh.
Nguyên liệu:
- Thịt nạc dăm 1 kí
Gia vị ướp
- Đường cát 200 gr
- Muối sấy 40gr
- Bột ngọt 2gr
- Tương hải sản 10gr (Hoisin Sauce)
- Tương mè 5gr (Sesame Seeds Paste)
- Bột cam thảo 2gr
- Rượu mai quế lộ 5gr
- Bột màu thực phẩm 5gr (đỏ)
- Bột ngũ vị hương 2gr
- Bột sa cương 2gr
- Bột quế 5gr
Cách làm Xá xíu - Nguyen Xuan Truong
Bước 1 Trộn đều hỗn hợp ướp, cho thịt vào ướp 30 phút đến 1 tiếng. Bước 2 Cho thịt vào lò quay, lửa nhỏ trong 40 phút để thịt chín đều ngon và có màu đẹp. Lưu ý Nếu nhà không có lò quay, cắt nhỏ đem chiên hoặc là lò nướng tầm 180-200 độ trong vòng 30 phútCông thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Nguyen Xuan Truong chia sẻ.