Bí quyết ướp giúp thịt nướng luôn thơm ngon bóng đẹp, và đặc biệt ăn không bị khô. Có thể áp dụng kinh doanh.

• 1kg thịt cốc lếch đầu mềm, lọc xương, cắt lát mỏng vừa ăn. 
• 300gr mỡ heo
• 2 củ hành tây
• 30gr hành lá cắt nhuyễn + 1/2 mcf muối
• 5gr hạt điều 
• 1 củ cà rốt, cắt nhỏ
• 2 củ cải trắng, cắt nhỏ 
• Rau ăn kèm: xà lách, tía tô, rau thơm, rau quế, dấp cá, cắt nhỏ 
• Bún tươi

• 80gr tỏi, bằm nhuyễn
• 150gr hành tím, cắt lát
• 1 mc mật ong (15gr) giúp thịt bóng mượt và vị ngọt nhẹ
• 1 mc rượu mai quế lộ hoặc 1 mcf rượu trắng
• 150ml sữa tươi
• 70gr sữa đặc
• 30gr dầu hào 
• 15gr nước mắm 
• 30gr nước tương 
• 1 mcf bột ngọt
• 1 mcf hạt nêm
• 1/2 mcf ngũ vị hương
  

• 30gr đường
• 50gr giấm 5%
• 20ml nước đun sôi để nguội

• 200ml nước đun sôi để nguội
• 50gr nước mắm
• 50gr đường
• 25gr giấm
• Ớt băm

Cách làm Thịt nướng xiên thơm ngon, bóng mềm không khô kinh doanh - Natha Food

Sơ chế

• Cho 1 chén dầu vào chảo, cho hành tím vào phi vàng. Vớt hành ra để ráo. Cho 1/2 tỏi băm vào phi vàng, vớt tỏi để ráo.
• Cho 1/2 dầu vừa phi vào chén hành lá để làm mỡ hành.
• Cho 2 mc dầu vừa phi, cho hạt điều vào lấy màu.

Ướp thịt Cho rượu mai quế lộ và ngũ vị hương vào thịt, cho tỏi băm vào bóp đều. Cho 1/2 phần hành phi vào, cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào trộn đều. Cho toàn bộ gia vị ướp thịt vào. Đồ chua Cho 100gr đường vào cà rốt, củ cải ướp 10-15 phút, cà rốt củ cải sẽ chảy bớt nước, vớt ra, bóp nhẹ bỏ vào hũ. Cho hỗn hợp nước ngâm vào, ngâm 1 tiếng là dùng được. Bảo quản trong tủ lạnh. Nước mắm Trộn đều hỗn hợp Xiên que

• Nước sôi cho mỡ vào luộc, nấu khoảng 10 phút. Tắt bếp. Cắt lát mỏng.
• Khi quấn thịt và mỡ, khi nướng mỡ sẽ tươm ra làm miếng thịt không bị khô, nếu không thích ăn mỡ khi ăn có thể bỏ ra.
• Hành tây cắt mỏng
• Trải miếng thịt ra, cho mỡ và hành tây lên, quấn lại. Xiên que.