Cách ướp thịt nướng cơm tấm thơm ngon, khi nướng không bị khô và cháy nhờ sốt quét mặt và bí quyết để thịt không bị co khi nướng.

Nguyên liệu:
  • 800gr thịt nạc dăm cổ (vừa có mỡ vừa có nạc) hoặc thịt cốc lết
  • 100gr cà rốt, bào sợi
  • 1 củ su hào 350gr, bào sợi

Sốt quét mặt 

  • 1mc mật ong 
  • 1/2 mc tương hoisin (tương ăn phở)
  • 1/2 mc dầu hào 
  • 1/2 mcf nước tương 
  • 1 mc dầu sa tế hoặc dầu màu điều 
Gia vị ướp
  • 1 củ hành tím 23gr
  • 3-4 tép tỏi 16gr
  • 1/3-1/2 mcf ngũ vị hương
  • 2 mc sa tế (lấy phần dầu nhiều)
  • 1 mc sả băm
  • 1mc đường vàng 10gr
Hỗn hợp trộn gỏi
  • 12gr đường
  • 100ml giấm 5%
  • 200ml nước lạnh
Nước chấm
  • 50ml nước
  • 1 mc đường
  • 2 mc nước mắm
  • Ớt bằm nhuyễn ngâm với 2 mc giấm 5%

Cách làm Thịt nướng Cơm Tấm - nướng không khô không cháy - Vanh Khuyen

Sơ chế thịt Thịt cắt khía nhỏ để khi nấu thịt không bị co. Hỗn hợp ướp Toàn bộ gia vị ướp vào máy xay thật nhuyễn. Nếu không có máy xay thì phần hành tỏi xả vắt lấy nước chứ không để nguyên vì khi nướng dễ bị cháy. Ướp thịt Trộn đều gia vị ướp vào thịt massage đều cho thấm ướp ít nhất 30 phút. Hỗn hợp sốt quét Đánh đều cho tan. Nướng thịt Nướng thịt vừa chín đều 2 mặt. Lấy nước sốt quét đều 1 mặt. Lật thịt quét đều mặt kia. Nướng đến khi thịt chín. Nước chấm Trộn đều nước, đường, nước mắm cho tan đường, vớt ớt cho vào. Ớt sau khi ngâm giấm cho vào hỗn hợp nước mắm sẽ không bị chìm. Đồ chua Cho cà rốt, su hào đã cắt sợi vào ngâm với hỗn hợp ngâm.

Công thức được biên soạn lại từ công thức do Youtube Vanh Khuyen Le chia sẻ.

Các món liên quan