Đổi vị với thịt kho trứng kiểu mới, kho trứng với hành lá giúp món ăn có mùi thơm ngon lạ miệng. Cách làm do Chef Thanh Bùi chia sẻ.
- Thit ba rọi : 800gr
- Trứng vịt : 12 trứng
- Nước dừa : 2 lít
- Đường thắng caramel : 1 ít
- Hành lá : 100gr
- Tỏi băm : 5gr
- Hành tím băm : 5gr
- Đường vàng : 5gr
- Bột ngọt : 5gr
- Tiêu xay : 1 ít
- Nước mắm ngon : 20ml
Cách làm Thịt kho trứng - Thanh Bùi
Bước 1 Thịt ba rọi mình mua có nạc có mỡ sẽ ngon, mua 2 dây thịt ba rọi tầm 800gr về rửa sạch rồi cắt mỗi dây thịt làm 4 cục .
Trứng vịt luộc rồi lột vỏ .
Hành lá để nguyên cọng trụng sơ nước sôi rồi cho vào nước lạnh vớt ra để ráo .
Bước 21 Cho 1 muỗng cafe đường cát vàng vào chảo nhỏ cùng 2 muỗng nước lọc thắng lên thấy cho màu cánh gián là mình có caramel , caramel khi ướp thịt kho trứng sẽ ko bị đen màu sau nhiều ngày mình hâm đi hâm lại .
Bước 3 Cho thịt cùng trứng vào thau, ướp hỗn hợp ướp cùng đường caramel rồi trộn đều cho thấm gia vị .
Bước 4 Dùng chỉ may đồ màu trắng cột hành với thịt dính vào nhau , cách làm này giúp thịt rất thơm và thịt ăn rất lạ miệng.
Bước 5 Cho xíu dầu vào nồi rồi cho thịt vào xào cho săn và mùi hành tỏi thơm hơn , cho trứng cùng nước dừa vào nấu với lửa lớn , đứng đó canh nước vừa sôi giảm lửa vừa và canh vớt bọt thường xuyên . Kho tầm 1h mình cho từ từ phần nước mắm còn lại theo khẩu vị gia đình và kho thêm 1h nữa là được .
Bước 6 Thịt kho trứng ngon là khi kho xong bạn thấy phần nước có độ trong , có màu cánh gián , thịt mềm , trứng thấm và khi cắt trứng lòng đỏ trứng phải thấm . Món này sẽ rất ngon khi được hâm vài lần , ăn sẽ ngon hơn lần đầu