Cách pha sốt nướng sườn hoặc cốt lết cho món cơm tấm lên màu đẹp, vị đậm đà và thơm.
Nguyên liệu:
- 1 kg sườn( cốp lếch hoặc sườn non), chặt miếng tùy ý.
Gia vị ướp
- 50gr dầu màu điều đã phi qua hành tỏi
- 50gr hành tỏi xay thật nhuyễn
- 2gr ngũ vị hương
- 30gr nước mắm
- 5gr bột ngọt
- 20gr whipping cream
- 30gr tương cà
- 30gr dầu hào
- 10gr đường
- 20gr nước tương
- 20gr sả bằm
- 5gr tiêu xay
Công thức được team Gia Vị Hạnh Phúc test thử và cảm nhận vị mặn. Do không có sẵn whipping cream và không ăn bột ngọt nên team điều chỉnh công thức của chị Thư Thư, thêm 20gr sữa đặc, 20gr sữa tươi và 2 muỗng canh mật ong. Lượng gia vị ướp cho 900gr thịt nạc vai, vị mềm ngon, vừa ăn. Người miền Nam nên thêm ít đường, hoặc sữa đặc sẽ vừa vị hơn.
Cách làm Sườn/ Thịt nướng cơm tấm - Thư Thư
Bước 1 Ướp theo trình tự sau: 50gr dầu ăn hòa tan với 2gr ngũ vị hương, ướp vào thịt để 15 phút, cho tiếp hành tỏi xay + 20gr sả xay + 30gr tương cà ướp 15 phút, sau đó cho tất cả các gia vị còn lại vào ướp 2 giờ( cứ 15 phút dùng tay massage nhẹ nhàng thịt 1 lần) hoặc qua đêm. Bước 2 Nướng vàngCông thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.