Cách làm khô heo cháy tỏi cho ngày Tết. Công thức đơn giản, sử dụng nước nghệ để heo lên màu đẹp.
Nguyên liệu:
- 2kg thịt đùi heo
- 100gr ớt hiểm đập dập
- 100gr tỏi cô đơn bào mỏng, phi vàng
- 50gr tỏi xay
- 50gr hành tím xay
- 100gr nghệ tươi xay vắt nước
- 200gr mỡ heo cắt hạt lựu, thắng lấy nước mỡ, tép mỡ để riêng.
Hỗn hợp gia vị
- 150gr nước mắm
- 300gr đường
- 1 mc bột ngọt
- 1 mc hạt nêm
- 1 mc tiêu
Cách làm Khô heo cháy tỏi - Huỳnh Hiếu Nguyễn
Sơ chế Thịt heo rửa sạch, cắt sớ dài, luộc nước sôi, bỏ thêm ít gừng vào luộc chín. Vớt ra để nguội bớt, đập dập, xé sợi to. Hỗn hợp ướp Quậy tan gia vị, cho tỏi, tỏi xay, hành tím, nước mỡ, ớt, nước nghệ trộn đều. Ướp thịt Cho thịt heo đã xé sợi vào hỗn hợp ướp trộn đều. Làm khô Cho thịt đã ướp lên chảo bật lửa vừa đảo cho thịt thấm gia vị, và khô ráo, tắt bếp. Sấy thịt Cho ra khay sấy nhiệt 70 độ khoảng 3 đến 4 tiếng, hoặc phơi nắng 3 ngày là dùng được. Lưu ý: Khi sấy đc khoảng 1 tiếng, lấy ra đảo cho tơi. Rồi sấy tiếp đến khi thịt khô hẳn.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Huỳnh Hiếu Nguyễn chia sẻ.