Heo quay kho cải chua có rất nhiều cách làm ngon. Hãy tham khảo thêm 1 cách làm được chia sẻ từ chef Thanh Bùi xem có hợp khẩu vị nhà bạn không nhé.
Nguyên liệu:
- Đùi heo quay 1 cái : 2kg200 -> 2kg800
- Dưa chua : 600gr -> 800gr
- Dừa tươi : 2 trái
- Ớt chỉ thiên : 6 - 10 trái tuỳ thích
- Tỏi băm : 50gr
- Hành tím băm : 50gr
- Hành lá cắt khúc 2cm : 50gr
Hỗn hợp gia vị
- Nước tương (xì dầu) : 100ml
- Dầu hào : 30gr
- Tương ớt cholimex : 50gr
- Sốt ướp xá xíu cholimex : 50gr
- Đường cát : 50gr
- Bột ngọt : 10gr
- Tiêu xay : 2 muỗng cafe
Cách làm Heo Quay Kho Cải Chua - Thanh Bùi
Bước 1 Cải chua chọn phần cọng dày, sau khi kho sẽ ko bị mềm nhũng như phần lá. Cắt khúc vừa ăn , nên kiểm tra kỹ phần cọng lá vì rất hay dính đất cát khi mua ngoài chợ , vắt khô nước để vào tô . Bước 2 Bắc chảo lên bếp , bật lửa cho dầu ăn vào phi thơm hành lá cắt khúc, tỏi băm, hành tím băm. Cho tiếp phần cải chua vào xào đều tầm 5 phút, cho hỗn hợp gia vị đảo đều cho thấm đều gia vị . Bước 3 Cho tiếp phần đùi heo quay vào cùng nước dừa tươi, ớt chỉ thiên, nấu sôi, đậy nắp, bớt lửa lại hầm liu riu đến khi phần nước sánh lại . Nêm lại cho vừa ăn. Bước 4 Ngon hơn khi ăn nóng & ăn kèm với rau sống tuỳ mùa , cà chua còn xanh hoặc vừa chín tới , dưa chuột non. Lưu Ý Tuỳ theo mình kho nguyên đùi heo quay hoặc mình dùng ba rọi quay hoặc đùi heo quay mà mình gia giảm phần nước dừa tươi cho phù hợp.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thanh Bùi chia sẻ.