Tự tay làm giò lụa thủ cho ngày tết rất ngon. Công thức sử dụng giò sống mua sẵn và kết hợp với lưỡi, tai heo, da heo, nấm mèo ăn giòn sật mà ít ngấy như giò thủ.

• 500g lưỡi heo
• 500g tai heo
• 250gr da heo
• 50gr nấm mèo
• 25gr tiêu đen
• 50gr tỏi xay nhuyễn
• 100gr hành tím xay nhuyễn
• 500gr giò sống
• 1kg lá chuối

• 1 mc đường
• 1 mc bột ngọt
• 1 mc hạt nêm
• 1 mc tiêu
• 1 mc nước mắm

Cách làm Giò lụa thủ - Huỳnh Hiếu Nguyễn

Sơ chế

• Lưỡi heo trụng nước sôi, cạo sạch phần trắng, luộc chín 30 phút thái sợi.
• Tai heo luộc chín tầm 25 phút, vớt ra ngâm nước lạnh cho nguội. Vớt ra thái sợi.
• Da heo luộc chín tầm 15 phút, vớt ra ngâm nước lạnh thái sợi.
• Nấm mèo ngâm nở, bỏ chân, thái sợi.
• Tiêu đen rang thơm

Bước 1 Dầu nóng, cho tỏi, hành tím phi thơm, cho lưỡi heo, tai heo, da heo vào xào lửa lớn, cho nấm mèo, tiêu đen và hỗn hợp gia vị vào đảo đều. Để nguội Bước 2 Cho giò sống vào trộn đều, cho vào lá chuối gói lại, đem hấp. 1/2kg hấp trong vòng 30 phút. 1kg hấp trong vòng 45 phút.