Cách rim thịt và nước chang bánh mì thịt, hướng dẫn làm tương ớt bánh mì và cách ra ổ bánh mình nhân thịt rim chả để kinh doanh.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm chả rim

  • Thịt 3 chỉ: 1kg, trụng qua nước sôi có ít muối , vài lát gừng, 2 củ hành tím đập dập ( trụng 5 phút ), cắt lát
  • Chả cây: 10 cây, cắt sợi dọc ( mỗi cây cắt 4 sợi)
  • Trứng cút: 50 quả

Nguyên liệu tạo hương

  • Hành lá cắt khúc 10cm: 70g
  • Ớt sừng xanh cắt lát xeó: 5 quả
  • Ớt sừng đỏ cắt lát xéo: 5 quả
  • Mè rang: 10g
  • Đầu hành lá chẻ sợi ngâm nước: 50g

Nguyên liệu sốt gan xào

  • Gan heo: 150g, rửa với muối sau đó trụng qua nước trụng thịt heo, rồi cắt lát mỏng , cho thêm 3 tép tỏi, 1 quả ớt hiểm sau đó cho vào máy xay, xay nhuyễn

Tương ớt phết bánh mì: ( công thức ít ngọt hơn)

  • Ớt sừng: 170g
  • Ớt hiểm: 30g
  • Đường: 50g
  • Tương ớt: 40g
  • Tỏi băm: 20g
  • Muối: 5g
  • Mè rang: 10g
  • Hạt nêm: 10g
  • Dầu ăn: 10g
  • Dầu điều: 10g

Nguyên liệu phụ :

  • Rau răm
  • Đu đủ bào
  • Dưa leo cắt sợi
  • Ớt sừng xanh cắt sợi
Hỗn hợp gia vị

Gia vị rim thịt:

  • Dầu màu điều: 50g
  • Nước lọc: 200g
  • Mắm Nam Ngư: 100g
  • Đường cát: 100g
  • Dầu ăn: 50g
  • Mì chính: 20g
  • Tiêu xay: 3g
  • Xì dầu: 50g
  • Ngũ vị hương: 3g
  • Hành tím băm: 30g
  • Muối: 10g

Gia vị xào gan:

  • Mật ong: 10g
  • Dầu hào: 10g
  • Cà ri bột: 1 ít
  • Ớt bột: 3g
  • Đường: 5g
  • Tiêu xay: 1 ít
  • Hạt nêm: 5g
  • Xì dầu: 30g
  • Dầu điều: 5g
  • Nước: 100g
  • Dầu ăn: 20g
  • Tỏi băm: 10g

Cách làm Bánh mì thịt rim chả - Nghi's Kitchen

Cách rim chả
  • Cho dầu ăn và dầu màu điều vào cho, cho đường vào đảo đều cho đường chuyển sang màu nâu rồi cho thịt heo vào đảo đều nhỏ lửa ( 10 phút) để thịt heo chuyển màu. Cho nước và tất cả gia vị cùng trứng cút vào rim nhỏ lửa 30 phút
  • Cho hành lá cắt khúc vào rim thêm 5 phút nữa
  • Cho chả sợi, ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ và hành lá chẻ, mè rang lên trên
Sốt gan xào: (công thức nhiều nước , ít ngọt ) Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi thơm, cho gan vào xào chín. Cho nước vào sau đó cho tất cả gia vị còn lại nấu sôi. Tương ớt Cho dầu ăn và dầu điều vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho ớt xay vào xào , tiếp tục cho đường và các gia vị còn lại vào rim nhỏ lửa đến khi tương ớt sệt lại. Cách ra 1 ổ bánh mì Xẻ dọc ổ bánh mì, phết 1 lớp sốt gan và tương ớt, Cho ít rau răm, dưa leo, đu đủ bào vào ( nếu ăn cay thì thêm 2 sợi ớt sừng xanh). Cho vài lát thịt rim , 2 sợi chả, 1 quả trứng cút.Chan 2 muỗng sốt rim thịt vào
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.

Các món liên quan