Cách muối dưa cải chua đơn giản nhưng vẫn lên màu đẹp, vị chua ngọt cân bằng và dưa ăn giòn ngon.
Nguyên liệu:
- 3kg dưa cải( dưa Cần Thơ ngon), rửa sạch, phơi gió cho ráo, cắt miếng vừa ăn. Cắt phần cọng để riêng, lá để riêng
- 100gr củ hành tím, lột vỏ cắt lát mỏng
Hỗn hợp trộn gỏi
- 5 lít nước
- 250gr muối
- 150gr đường
- 100gr giấm trắng
Cách làm Dưa cải chua - Thư Thư
Nước muối dưa Nước, muối, đường nấu tan để nguội, cho giấm vào. Cách muối Hũ thủy tinh + lá cải vào trước + vài lát hành tím + cọng cải, trộn hành tím xen lẫn với dưa cải. Đổ nước muối dưa vào, chèn mặt dưa bằng 1 bịch nước để dưa luôn ngập trong nước. Đậy kín nắp, để 2 ngày là dùng được Lưu ý- Khi dưa đã chua nên vớt dưa cho vào hũ đậy kín nắp bảo quản trong tủ lạnh
- Giấm giúp dưa sẽ nhanh chua và vàng
- Có thể dùng nước dưa muối để muối tiếp cho lần sau thì dưa sẽ nhanh chua hơn. Lấy 1 ít nước dưa thay cho phần giấm.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.