Củ Cải ngâm Nước Mắm Đường để được rất lâu với bí quyết không cần sấy, không cần phơi nắng. Củ Cải ngâm Nước mắm giòn ngon là món ăn ngon cho ngày thường hoặc ngày Tết, ăn kèm thịt luộc, bánh chưng.

• 850gr củ cải trắng
• 260gr nước mắm ngon
• 380gr đường cát vàng

Cách làm Củ cải ngâm nước mắm đường - Vanh Khuyen

Bước 1 Củ cải chọn củ non, chắc tay. Không gọt vỏ, chà rửa dưới nước sạch sẽ, bỏ phần vỏ hư, vàng. Giữ lại phần vỏ để giữ được hương vị củ cải, nếu thích thì gọt vỏ. Cắt khúc 4cm, cắt thanh dày, không cắt quá mỏng. Cho củ cải vào thau, cho 20gr muối hột vào xóc đều. Để 1 tiếng. Bước 2 Cho nước mắm và đường vào nồi, nấu sôi, thỉnh thoảng quậy đều. Hạ lửa nhỏ nấu thêm 2-3 phút. Ăn bột ngọt thì cho 1/2 mcf vào lúc này. Tắt bếp, để nước mắm thật nguội. Bước 3 Củ cải sau khi ngâm xong, bỏ phần nước ngâm, cho ngập nước vào thau, ngâm 20 phút. Vừa rửa vừa bóp để củ cải ra muối khoảng 5-6 lần đến khi hết mặn. Vắt ráo. Bước 4 Cho toàn bộ củ cải vào nồi nước mắm đường, bọc wrap, ngâm 12 tiếng. Sau khi ngâm được 1 tiếng đảo đều. Bước 5 Sau khi ngâm 12 tiếng thì củ cải teo lại, vớt củ cải ra cho vô hũ. Lấy phần nước mắm đường nấu lại cho sôi, nấu lửa nhỏ thêm 5 phút để nước đường sệt và chín kỹ, vớt bọt cho lâu hư. Để thật nguội. Bước 6 Chế nước đường vô hũ củ cải, đậy nắp. Ngâm 2 ngày sau là ăn được.