Cách làm xíu mại thật mềm mại (béo béo không khô) và cách nấu sốt cà ăn kèm rất ngon.

• 500gr thịt ba rọi rút sườn không tính da( hoặc thịt nạc tuỳ ý bạn thích)
• 500gr hành tây( hoặc củ sắn), lột vỏ, xay nhuyễn, vắt ráo nước
• 20 trứng cút( nếu thích)
• 3 quả cà chua chín, gọt vỏ, bỏ hạt, bằm thật nhuyễn
• 5gr bột năng hoà tan với xíu nước
• 500gr nước dùng từ heo hoặc gà

• 3gr muối
• 5gr hạt nêm
• 15gr đường
• 20gr dầu hào
• 5gr bột ngọt
• 5gr tiêu xay
• 10gr bột năng

• 50gr sốt cà chua
• 30gr dầu hào
• 5gr tiêu
• 5gr hạt nêm
• 20gr đường
• 5gr bột ngọt
• Vài giọt dầu mè( nếu thích)

Cách làm Xíu mại - Thư Thư

Cách làm Thịt + hành tây + gia vị ướp thịt trộn đều, vo 20 viên + trứng cút. Để thấm 30 phút. Hấp 20 phút( chắt nước thịt ra chút cho vào nấu sốt) Nấu sốt cà Chảo + 30gr dầu ăn + 20gr đầu hành lá hoặc hành tím bằm phi vàng thơm + cà chua vào xào chín rục cà + nước dùng + nước hấp thịt + gia vị nêm sốt + bột năng đã hoà tan. Khuấy chín, cho vài giọt dầu mè, tắt bếp, rắc ít hành ngò cắt nhuyễn. Ăn kèm Hành tây cắt lát mỏng + ớt sừng cắt sợi + hành ngò + bánh mì.