Cách luộc giò heo trắng thơm trong bộ bún đậu mắm tôm. Bí quyết kinh doanh giúp giò heo ngon và hấp dẫn, do Chef Thụy Như chia sẻ.
Nguyên liệu:
- Giò heo rút xương : 2 cái
- 2 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 5g nước mắm
- 15g rượu vang trắng
Cách làm Giò heo rút xương luộc - Thụy Như
Bước 1 Giò heo rút xương rửa thật sạch, ngâm nước có pha bột mì và muối theo tỷ lệ : 1 lít nước + 50g bột mì và 5g muối. Ngâm 15 phút, rồi rửa lại cho thật sạch. Bước 2 Lau thật khô, xoa vào phần nạc 3g muối + 3g bột ngọt. Dùng chỉ bó lại cho chặt. Bắc nước, cho các bó thịt vào nồi luộc từ lúc nước lạnh, cho hành tím, hành tây vào luộc tầm 40 phút, cho nước mắm, rượu vang vào đun thêm 10 -15 phút nữa (tùy theo bó giò to hay nhỏ) Bước 3 Vớt ra cho vào thau nước sôi để nguội, có pha xíu muối chuẩn bị sẵn để ngâm giò . Ngâm như vậy giò sẽ trắng. Không bị thâm đen. Sau đó vớt ra, lau khô cắt miếng mỏng dày 3 ly xếp ra dĩa. Bọc wrap bảo quản.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thụy Như chia sẻ.