Cách ướp giò heo thấm gia vị, và cách pha nước chấm ăn kèm rất ngon. Giò heo muối chiên giòn bên ngoài da giòn, bên trong thịt mềm thấm, ăn kèm kim chi.

Nguyên liệu:

1 cái giò heo trước (1,5kg-1.7kg), Rút xương cẩn thận không để rách da. Lộn ngược ra ngâm nước đá lạnh 180 phút . Cho máu trong thịt ra hết( tác dụng mất mùi heo và không tanh). Để thật khô nước.

Gia vị ướp

Bột ngọt : 10g
Muối bột :10g
Nước mắm : 20g
Tiêu xay : 2g
Gốc cần tàu :200g.
Gốc ngò rí :50g
Tỏi lột lớn: 5 tép, đập dập
Hành tím lớn : 3 củ, đập dập

Nước chấm

Dầu hào: 100g
Đường phèn giã mịn: 30g
Tiêu xanh đập dập: 20g
Giấm đỏ : 20g
Nước tương Maggi : 50g

Cách làm Giò heo muối chiên giòn - Sốt chấm đặc biệt - Nghi's Kitchen

Hỗn hợp sốt ướp: Cho tất cả vào máy xay nhuyễn. Bước 1: Ướp hỗn hợp sốt với giò heo 180 phút trong tủ mát. Lấy giò heo ra phủi sạch phần sốt bám trên giò rồi lộn ngược giò heo lại. Cuộn chặt giò heo trong giấy bạc. Bước 2: Hấp cách thủy giò heo 50 phút. ( Kiểm tra giò heo chín mềm hay chưa bằng cách lấy cây đũa đâm nhẹ mà xuyên qua là được). Món này giò heo phải hơi mềm. Lưu ý: Ngon nhất là để tủ lạnh ngăn mát. Ngày mai chiên. Chiên liền không ngon. Muốn da nổ đep như heo quay thì xăm lên da đều tay Bước 3: Chiên ngập dầu giò heo da nổ giòn rất ngon. Nhớ đậy nắp khi chiên chứ khúc này dầu văng như pháo bông luôn đó nha Bước 4: Cắt giò heo thành miếng vừa ăn xếp ra đĩa thêm ít lá mơ và kim chi nữa thì tuyệt vời. Nước chấm: Cho tất cả vô nồi nấu lửa nhỏ và khuấy đều tay. Cẩn thận cháy gia vị. Khi tan đường là được. Nếu không thích vị chua nhiều thì giảm giấm lại.

Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.

Cách làm Giò heo muối chiên giòn - Sốt chấm đặc biệt - Nghi's Kitchen

Các món liên quan