Món ăn rất đưa cơm, đặc biệt trong những ngày lạnh. Sốt kho ruốc sả bảo quản được 14 ngày rất tiện lợi.
Nguyên liệu:
- Giò heo: 500g
Sốt kho ruốc sả:
- Dầu ăn: 40g
- Dầu màu điều: 25g
- Mắm nam ngư: 20g
- Mì chính: 6g
- Dầu hào: 10g
- Hạt nêm: 5g
- Ớt bột việt nam: 3g
- Đường cát trắng: 25g
- Mắm ruốc dì Cẩn: 25g
- Hắc xì dầu: 5g ( xì dầu đặc biệt hiệu Lee Kum Kee)
- Nước lọc: 150g
- Sả băm: 30g
- Ớt sừng băm: 20g
- Gừng băm: 10g
- Tỏi băm: 15g
- Hành tím băm: 25g
Cách làm Giò heo kho ruốc sả - Sốt kho ruốc sả - Nghi's Kitchen
Sơ chếGiò heo mua về rửa sạch chặt miếng vừa ăn, đem luộc qua nước sôi với 20g gừng cắt lát + 5g muối với thời gian 15-20 phút sau đó rửa sạch với nước lạnh và đem đi chiên sơ qua với dầu ăn cho thịt săn lại Sốt kho ruốc sả- Cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo, cho sả + gừng + hành tím + tỏi băm vào phi thơm. Cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị vào nấu tan, thu được 390g sốt
- Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh 1-4 độ C được 14 ngày. Ứng dụng kho ruốc sả như thịt ba chỉ kho ruốc sả, giò heo kho ruốc sả.
- Cho giò heo đã chiên vào chảo cùng với 200g sốt kho ruốc sả + 300g nước lọc kho với lửa nhỏ 15-20 phút đến khi sệt lại là đạt.
- Cho ra đĩa cho vài cọng ngò rí trang trí lên trên, ăn nóng cùng với cơm.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.