Bí quyết làm món giò heo giả cầy chuẩn vị. Có thể thay giò heo bằng thịt gà đá, vịt xiêm hay heo rừng nếu thích. Công thức do Chef Thanh Bùi chia sẻ.

• Giò heo : 1 cái 1kg đến 1,2kg
• Dừa tươi : 3 trái 
• Bún tươi hoặc bánh mì

• Củ riềng : 30gr
• Củ sả : 20gr
• Củ nghệ : 20gr
• Hành tím : 20gr
• Tỏi thơm : 20gr
• Mắm tôm : 2 muỗng ăn cơm 
• Cơm mẻ : 50gr
• Nước mắm ngon : 1 muỗng ăn cơm
• Đường cát trắng : 1 muỗng ăn cơm
• Bột ngọt : 3 muỗng cafe
• Tiêu xay : 1 muỗng cafe
• Muối : 1 muỗng cafe

Cách làm Giò heo giả cầy - Thanh Bùi

Bước 1 Giò heo rửa sạch để ráo , đem thui trên lửa cho cháy hết phần lông . Khi phần da chuyễn sang màu nâu đen thì đem rửa sạch lớp cháy, lau khô chân giò rồi chặt thành cục vừa ăn . Bước 2 Riềng và nghệ gọt vỏ cắt lát , sả cây cắt bỏ khúc già , chỉ lấy phần non trắng cắt mỏng . Hành tím tỏi lột vỏ cắt lát rồi cho tất cả băm nhuyễn . Bước 3 Trộn toàn bộ hỗn hợp ướp, cho giò vào, dùng bao tay trộn đều để 1 tiếng cho thấm gia vị . Bước 4 Cho dầu ăn vào chảo lớn bật lửa cho nóng rồi cho thau giò heo vào xào săn lên, cho nước dừa tươi (khỏang 600ml) vào đảo đều chờ sôi vớt bọt rồi giảm lửa vừa đậy nắp lại tầm 30-40 phút đến khi thấy nước sệt lại và giò heo vừa mềm là được (nêm lại khẩu vị cho phụ hợp với từng gia đình) Bước 5 Món này ăn ngon hơn khi nóng và ăn kem bún tươi hoặc bánh mì . Bước 6 Có Thể Thay giò heo bằng Gà Đá , Vịt Xiêm , Heo Rừng