Bí quyết làm sốt tương đen chay sệt rất ngon và thơm béo. Bí quyết sử dụng đậu xanh cà, cháo nếp và hạt sen.
Nguyên liệu:
- 50g đậu xanh cà vỏ (ngâm cho nở, nấu chín tán nhuyễn)
- 30g tương hột Cholimex
- 50g gạo nếp nấu với ít nước và gừng bằm nhuyễn cho thành cháo, rây lại cho mịn, nêm ít muối và bột ngọt
- 15g đậu hủ trắng ngâm với ít nước dừa, tán nhuyễn với nước dừa
- đậu phộng rang, giã nhỏ
- 20g hạt sen hầm cho mềm với 300ml nước sau đó tán hạt sen nhuyễn, còn nước luộc sen để sang 1 bên
- 20g hành boa rô phi thơm
- 10g tương ớt
- 10ml giấm
- 2g ớt xay
Cách làm Sốt tương đen chay - Ryan Phạm
Bước 1 Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho 100ml nước luộc sen vào, cho đậu hũ tán nhuyễn và cháo đun nóng, cho đậu xanh xay nhuyễn, tương hột, đậu phộng rang, hạt sen, hành boaro vào đun nóng. Tắt bếp, nêm lại cho vừa ăn. Bước 2 Để nguội, cho tương ớt, giấm, ớt xay vào. Áp dụng Dùng chấm nem nướng chay, thịt nướng chay, gỏi cuốn chay, bì cuốn chay.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ.