Cách làm mắm ruốc me Thái chua cay và thơm, thich hợp để chấm xoài và bí quyết bảo quản nước chấm được lâu. Công thức do Facebook Mai Trí Thiện chia sẻ.

• 200gr mắm ruốc
• 100gr xả cây
• 100gr hành tím
• 50gr ớt trái
• 10gr tiêu sọ
• 400gr đường phèn nâu
• 500ml nước lọc
• 150gr me vàng

Cách làm Mắm ruốc me Thái chấm xoài

Bước 1 Thái lát mỏng xả, ớt, hành tím. Xả thái xong thì cho vào cối dã nát vừa. Sau đó đem rang trên chảo khô cho thơm khoảng 10 phút ( giúp thơm hơn và bảo quản được lâu hơn ). Cho ra đĩa để riêng. Bước 2 Cho 200ml nước sôi vào mắm ruốc khuấy đều cho tan mắm. 100ml nước sôi vào me ngâm cho nở. Bước 3 Cho phần me ngâm nước vào chảo đung liu riu cho me mềm và ra chất (bỏ hạt nếu thích). Sau đó cho đường phèn nâu (có thể dùng đường trắng) khuấy đều đến khi đường tan. Bước 4 Tiếp tục cho mắm ruốc vào nấu, thêm vào đó 200ml nước lọc và đun sôi lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt lại còn 1/2 3/4 nước ban đầu là được, khoảng 30-40p. Bước 5 Cho thêm xả ớt hành tím đã rang và tiêu sọ dã nát vào trộn đều. Đun nhỏ lửa trên bếp chừng 10p. Để nguội rồi cho vào hủ bảo quản hoặc dùng ngay cũng được. Thành phẩm Mắm ruốc có vị chua cay và thơm, có thể ăn cơm hay ăn trái cây đều ngon