Cách làm sa tế tôm không quá cay và thơm ngon đặc biệt, bảo quản được rất lâu và sa tế không bị hăng, không cần dầu màu điều mà vẫn có màu đỏ rất đẹp.

• 400gr ớt sừng + ớt hiểm (chia làm 2 phần 120gr + 280gr)
• 120gr tỏi
• 200gr hành tây
• 50gr hành tím
• 80gr tôm khô
• 1 lít dầu

• 20gr muối
• 15gr bột nêm

Cách làm Sa tế tôm không bị hăng và không dùng dầu điều - Vanh Khuyen

Sơ chế:

• Ớt bỏ hạt.
• Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm 5-7 phút. Vớt ra để ráo, cho vô máy xay xay nát, không nhuyễn quá.
• Tỏi xay vừa nhuyễn, không quá nhuyễn để riêng.
• Cho hành tây, hành tím và 120gr ớt vô cối xay nhuyễn. Đổ ra tô, cho thêm 125mml dầu.
• Cho vô cối 250ml dầu ăn và 280gr ớt, xay nhuyễn. Cho ra tô riêng, cho thêm 250ml dầu ăn.

Bước 1: Cho 125ml dầu ăn vô chảo, cho tôm khô vào đảo đều, cho tỏi vô đảo đến khi tói thơm, cảm giác nhẹ tay, không cần tỏi nâu khoảng 3 phút. Đổ ra ngoài. Bước 2: Cho tô hành tím, ớt dầu vô chảo, nấu lửa trung bình thỉnh thoảng quậy, sau 10 phút thấy dầu nổi lên trên, cho tô ớt và dầu vào, lửa trung bình nấu 5 phút, vừa nấu vừa đảo. Hạ lửa nhỏ, nêm gia vị nấu thêm 10 phút. Vớt bỏ bọt. Nấu thêm 10 phút, cho tỏi và tôm vào nấu đến khi sa tế lên màu đẹp là được. Vớt bỏ bọt. Bước 3: Cho vô hũ bảo quản