Cách làm Ớt rim - Nguyễn Thanh Xuân

Cách làm

Ớt ngâm nước muối loảng 10 phút rồi rửa sạch để thật ráo(làm vậy ớt sẽ để được lâu)
đun sôi 500ml nước sôi rồi mới cho ớt vào luộc, hạ lửa vừa và mở vung, luộc ớt trong vòng 10 phút, vớt ra rổ để thật ráo .
Sau khi ráo mang ớt ra cắt lọc bỏ bớt hạt tuỳ ý (ai thích nhiều hạt thì để lại nhiều, ai thích ít hạt thì để lại ít)
100g tỏi xay nhỏ, chia đôi (50g cho vào phi vàng để riêng, 50g tí xay cùng ớt )
ớt sau khi lọc bỏ bớt hạt cho vào xay nhuyễn cùng 50g tỏi còn lại
dùng 50g dầu điều đỏ cho vào chảo chống dính rồi cho ớt đã xay cùng tỏi vào đảo đều tay (cho từ lúc dầu chưa nóng ) khi ớt sôi thì cho 50g tỏi đã phi vàng vào đảo tiếp
Đảo 3 phút lửa vừa thấy ớt sệt lại thì cho đường, muối, mắm vào sên đến khi ớt keo lại là đạt (dùng thìa silicon sên là ngon nhất)