Nếu nhà có nhiều khế ăn không hết, có thể áp dụng làm giấm khế vị chua nhẹ ngon miệng, cách làm rất đơn giản.
Nguyên liệu:
- 1kg khế chua hay ngọt cũng được
- 5 lít nước đun sôi để nguội
- 200gr rượu trắng
- 1kg đường cát trắng
Cách làm Giấm khế - Thư Thư
Bước 1 Khế cắt múi hoặc ép lấy nước Bước 2 Pha hỗn hợp nước + đường + rượu cho tan đường, cho khế vào hũ thủy tinh rồi đổ nước đường vào, dùng khăn thưa đậy lại để 10-15 ngày vớt khế bỏ và đậy kín hũ giấm. Để thêm 30-45 ngày giấm sẽ chua Lưu ý Để lâu hơn sẽ có con giấm. Nếu có con giấm thì duy trì bằng cách chiết giấm ra và chừa lại con giấm + một ít giấm. Cho thêm 100-200gr nước ép khế pha với tỉ lệ nước đường như lúc đầu.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.