Cách nấu món phở trộn lạng sơn đặc biệt hấp dẫn, cách làm sốt me và tóp mỡ sa tết ăn kèm rất ngon.

• 1 con gà ta cỡ 1,5kg làm sạch, để ráo
• 2kg bánh phở tươi
• Hành lá cắt nhuyễn
• Hành tỏi băm phi vàng thơm
• 5 bộ lòng gà
• 300gr trứng non
• 300gr mỡ heo cắt lựu + 1gr muối thắng lấy tóp
• Rau ăn kèm: giá, sà lách, rau thơm các loại
• Đu đủ và cà rốt bào sợi ngâm chua
• Bánh phồng tôm 
• Đậu phộng rang
• Rau muống bào

Sốt me

• 250gr me chín
• 700gr nước nấu sôi
• 20gr dầu ăn
• 20gr hành tỏi băm
• 300gr đường
• 50gr nước mắm
• 200gr tương ớt
• 15gr muối
• 10gr bột ngọt
• 5-10gr ớt bột parika loại cay

• 1kg xương ức/ xương cổ gà rửa sạch, ngâm nước muối loãng có pha chút giấm khoảng 30 phút. Vớt để ráo
• 60gr củ cải muối
• 50gr rễ ngò rửa thật sạch cát
• 500gr củ sắn gọt bỏ vỏ, cắt miếng 
• 200gr hành tây nướng thơm lột vỏ
• 20gr gừng nướng thơm đập dập

• 40gr muối hạt
• 80gr đường phèn
• 20gr bột ngọt 

Cách làm Phở trộn Lạng Sơn - Thư Thư

Sốt me Cho me và nước sôi vào nhồi vắt lấy nước me. Nồi + dầu + hành tỏi băm phi vàng thơm + tất cả nguyên liệu nấu sốt trộn đều, nấu đến khi thấy sauce sệt lại giống mắm me là được. Tóp mỡ sa tế Chảo + tóp mỡ + sa tế sả ớt + 20gr dầu màu điều xào qua vài lượt Bước 1 Nồi + 4l nước + tất cả nguyên liệu phần nấu nước dùng + gà vào luộc chín. Vớt gà ra xé sợi, tiếp tục hầm nước dùng ít nhất 2 giờ. Lược lấy 4 lít nước dùng + nêm gia vị Bước 2 Trứng non luộc chín hoặc lòng đào( tuỳ ý). Lòng gà luộc chín cắt miếng vừa ăn Bước 3 Khi ăn trụng bánh phở và giá. Cho rau các loại cắt nhỏ vào tô cùng bánh phở và giá + lòng gà + trứng non + thịt gà + đồ chua + đậu phộng rangg + tóp mỡ sa tế + chan nước sốt me. Kèm theo là chén nước dùng có rắc hành lá + tiêu + xác hành tỏi phi