Gà tiềm ớt hiểm là món ăn nấu rất dễ, chống ngán mùi vị thơm ngon dùng đãi tiệc, nấu cúng. Cách làm nhanh và đơn giản.

Nguyên liệu:

1 con gà 1kg

Ăn Kèm: Mì Trứng, Cải xoong

Gia vị ướp

1 mcf muối
1mcf bột ngọt
1mcf hạt nêm
20g sả cắt khúc
5g gốc ngò rí
10g ớt hiểm đập dập
20g hành tím đập dập

Nước chấm

1/2 chén nước mắm
1/2 chén nước ấm
1 mc đường
1 xíu bột bọt
15g sả
10g ớt sừng đỏ
10g ớt thì hiểm
5g lá chanh thái chỉ

Nguyên liệu nấu nước dùng

Ớt Hiểm xanh: 100g, rang ớt cho dậy mùi (không dầu)
Kỷ Tử: 20g
Táo Tàu: 10 trái
Hạt Sen Tươi: 100g
Củ Sen Tươi: 300g, gọt vỏ rửa sạch, cắt lát vừa để hầm
Nấm Hương khô: 20g ngâm nước lạnh 30 phút, bắt nước sôi + 1 mcf xì dầu, luộc 20 phút vớt ra cắt gốc vắt ráo nước
Gốc ngò rí : 6 gốc
Hành Tím: 5 củ, cắt lát mỏng
Nước Dừa Xiêm: 600ml
Nước lọc: 2 Lít
Mía : 1 đoạn 10cm, nướng nóng trên lửa , gọt vỏ sau đó chẻ làm 4 phần dọc

Gia vị nước dùng

15g muối
35g hạt nêm
35g đường phèn

Cách làm Gà tiềm ớt hiểm - Nghi's Kitchen

Bước 1 Gà rửa sạch, vớt ráo. Ướp hỗn hợp ướp vào bụng gà, dùng chỉ hoặc que xiên khâu bụng gà, thoa đều 1 lớp hắc xì dầu lên da gà, ướp 30 phút. Bước 2 Rửa sơ qua và lau khô gà, bắt chảo dầu cho sôi và chiên gà cho vàng đều mặt da Bước 3 Cho 1 mc dầu ăn khi dầu nóng, cho hành tím + 6 gốc ngò rí + 50g ớt hiểm xanh + củ sen + mía + 2 Lít nước + 600ml nước dừa + cho gà vào hầm ( lưu ý nước sôi nhớ vớt bọt). Bước 4 Sau khi nước sôi cho táo đỏ + nấm hương và nêm hỗn hợp gia vị nấu 30 phút. Bước 5 Cho hạt sen + kỷ tử + 50g ớt hiểm xanh còn lại, hầm tiếp đến khi gà mềm Bước 6 Cho nước soup ra nồi lẩu sau đó đun sôi trong quá trình ăn, chặt gà vừa miếng, trụng mì trứng trong nước soup và thưởng thức.

Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.

Cách làm Gà tiềm ớt hiểm - Nghi's Kitchen

Các món liên quan