Bí quyết ướp thịt gà thơm gia vị, cách nướng da gà vàng giòn và cách pha muối sả Củ Chi ăn kèm. Công thức nhà hàng do chef Thanh Bùi chia sẻ
Nguyên liệu:
- Gà ta : 1 con tầm 1kg8
Gia vị ướp
- Bột ngọt : 1 muỗng ăn cơm
- Sốt ướp thịt nướng : 1 muỗng ăn cơm
- Rượu trắng : 1/2 muỗng ăn cơm
- Dầu mè thơm : 1 ít
- Nước mắm ngon : 1/2 muỗng ăn cơm
- Tỏi băm : 1 muỗng ăn cơm, xay lấy phần nước
- Muối : 1/2 muỗng cafe
- Dầu ăn : 1/2 muỗng ăn cơm
Nước chấm
Muối sả Củ Chi
- 100gr sả bào (sả cây lựa tươi mới hái , mua về bào lấy phần non)
- 4 trái ớt hiểm
- 4 muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe muối
Cách làm Gà ta nướng & Muối sả củ chi - Thanh Bùi
Bước 1 Gà ta mua về mổ bụng làm sạch sẽ , dùng nước thật sôi tới sơ vào phần da gà xong dùng quạt thổi cho khô phần da . Bước 2 Trộn sốt ướp gà: trộn đều toàn bộ gia vị ướp. Bước 3 Ướp sốt thật đều vào phần bụng gà, không để sốt ướp dính vào phần da. Dùng dao nhọn khía cạnh bên trong bụng gà và đùi gà tránh làm rách da gà để ướp được ngấm gia vị . Tốt nhất là ướp 1 đêm (hoặc ít nhất 1h) Bước 4 Banh gà ra để nướng cho chín và thấm gia vị, nướng than với lửa vừa và trở đều tay. Khi Bước 5 Nướng bằng lò nướng: Nướng lò to , lật ngửa bụng gà lên trời nướng nhiệt độ 350 độ F với thời gian là 30 phút sau đó nướng thêm 10 phút nhiệt độ 380 độ F , rồi lật gà lên quét mật ong và dầu ăn lên da rồi nướng thêm 20 phút ở nhiệt độ 350 độ F là xong Bước 6 Muối sả: sả và ớt bằm thật nhuyễn, trộn đều với muối và bột ngọt.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thanh Bùi chia sẻ.