Gà kung pao là món ăn nổi tiếng của người Hoa, thịt gà được tẩm ướp đậm đà, xào chung với ớt, lạc rang hoặc hạt điều. Vào mùa đông ăn cùng cơm rất ngon.
Nguyên liệu:
- Đùi gà lọc xương: 500g (cắt miếng vừa ăn )
- Tỏi cắt lát: 20g
- Hành tây: nửa củ cắt vuông 2.5cm
- Ớt hiểm tươi: 3 quả
- Ớt hiểm khô: 10 quả
- Ớt chuông xanh đỏ mỗi loại nửa củ cắt vuông 2.5cm (tùy thích)
- Gừng: 4 lát
- Tiêu tứ xuyên: 1 muỗng canh (rang thơm)
- Rượu hoa tiêu: 1 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Lạc rang: 2 muỗng canh
- Hành lá: 20g ( cắt 4-5 cm )
Gia vị ướp
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Xì dầu: 1 muỗng canh
- Bột bắp: 3 muỗng canh
- Tiêu trắng: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1muỗng cà phê
- Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
Hỗn hợp gia vị
- Nước lọc: 3 muỗng canh
- Hắc xì dầu: 1.5 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Dấm đen: 2 muỗng canh
- Đường trắng: 2 muỗng canh
Cách làm Gà cung bảo - Kung pao Chicken
Ướp gà Trộn đều hỗn hợp ướp, ướp gà trong 1 tiếng đem chiên sơ trên lửa to để sang 1 bên. Cách làm Xào thơm gừng > tỏi > ớt tươi > ớt khô > hành tây > tiêu tứ xuyên > xào thật thơm ( khoảng 2 phút) xong cho gà vào xào nhanh > cho dầu mè và rượu hoa tiêu vào > cho hỗn hợp gia vị vào > cho hành lá vào > tắt bếp cho lạc rang vào.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Nguyễn Bảo Duy chia sẻ, hình ảnh từ Internet.