Cách pha bột để chiên gà giòn, cách ướp gà thơm ngon đậm đà và cách làm sốt Thái ăn kèm rất ngon.
Nguyên liệu:
- 4 cái ức gà
Bột để chiên
- Bột chiên giòn: 150g
- Bột khoai lang: 80g
- Bột chiên xù: 100g
- Bột ngọt: 30g
- Muối: 10g
- 400ml nước lọc
- 2 quả trứng gà lấy lòng đỏ
Hỗn hợp gia vị
- Bột hành: 10g
- Bột tỏi: 10g
- Bột ướp xá xíu Thái: 20g - hình
- Sốt ướp đồ nướng Thái: 20g - hình
- Ngò rí: 15g
- Rượu trắng: 30ml
- Gừng băm nhuyễn: 30g
- Bột ngọt: 30g
- Đường: 10g
- Nước mắm thái: 20g
Hỗn hợp sốt:
Sốt Thái
- Lá chanh: 100 g (lá chanh phải đem phơi vừa dốt, như vậy khi nấu mới dậy được mùi thơm của lá chanh)
- Đường: 450g
- Nước mắm: 350g
- Nước sôi: 100g
- Nước cốt chanh: 200g
- Bột ngọt: 20g
- Ớt sừng đỏ không cay: 100g băm, đừng nhuyễn quá không đẹp
- Ớt hiểm đỏ: 20g băm nhuyễn
- Tỏi băm: 100g băm thật nhuyễn
- Tương xí muội: 100g
- Tương ớt: 80g
Cách làm Gà chiên sốt kiểu Thái - Mai Mai Yeu Em
Hỗn hợp bột Trộn đều hỗn hợp bột. Sốt Thái Trộn đều toàn bộ nguyên liệu. Bước 1 Ức gà rửa sạch cho vào thau băm ít gừng và rượu, cho vào ngâm ức gà khoảng 30 phút, lấy ra rửa sạch lại bằng nước lọc rồi cho vào cái thau sạch khác. Bước 2 Cho hỗn hợp gia vị vào ức gà ướp 2 tiếng. Bước 3 Cho ức gà qua hỗn hợp bột, cho ức gà chiên ngập dầu 80 độ, chiên từ từ thấy vàng là được. Vớt ra cho ráo dầu. Bước 4 Xếp ức gà ra dĩa, rưới sốt lên hoặc sốt để riêng để chấm.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Mai Mai Yeu Em chia sẻ.