Bí quyết ướp và c hiên thịt gà mềm thơm, ngọt bên trong và giòn bên ngoài như KFC. Công thức do chef Thư Thư chia sẻ.

• 1kg cánh hoặc đùi tỏi gà

Bột chiên gà

• 100gr bột chiên giòn
• 50gr bột năng
• 20gr bột custard
• 100gr bột xù
• 5 lòng đỏ trứng gà đánh tan

Dầu chiên gà

• 500gr dầu ăn
• 500gr shotenning hiệu Crisco.

Sà lách

• 100gr bắp cải trắng
• 50gr bắp cải tím
• 50gr củ hành tây
• 50gr củ cà rốt
• 50gr ớt chuông
• 100gr bắp Mỹ luộc chín.

• 50gr sữa tươi
• 50gr whipping cream
• 50gr rượu whisky hoặc Brandy
• 50gr tỏi bằm vắt lấy nước hoặc 10gr bột tỏi
• 5gr tiêu
• 5gr muối
• 15gr hạt nêm

• 100gr sốt mayonaise
• 50gr sữa đặc
• 5gr mù tạc vàng
• 50gr whipping cream

Cách làm Gà chiên kiểu KFC - Thư Thư

Bước 1 Gà rửa nước muối loãng thật sạch, để ráo, cắt theo chiều dọc đùi gà 3-4 đường , ướp gia vị. Trộn thật đều, cho vào hộp kín để ngăn mát 8 giờ, cứ mỗi 2 giờ lấy thịt ra massage thịt nhẹ nhàng Bước 2 Lấy gà ra để thật ráo, lăn gà qua bột giòn, nhúng gà vào lòng đỏ trứng, lăn qua bột xù, cho gà vào nồi dầu đang sôi, vặn lửa nhỏ, chiên gà đến chín vàng, gắp ra rổ có lót giấy thấm dầu. Nên chiên gà trong chảo ngập dầu và chiên nhỏ lửa cho gà chín, trước khi vớt gà ra vặn lửa lớn cho dầu sôi mạnh để gà không bị hút dầu nhiều. Sà lách Toàn bộ nguyên liệu rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Để ngăn mát. Trộn sốt vào các loại rau lượng nhiều ít tùy ý. Khoai tây chiên

• Khoai tây, gọt vỏ, cắt cọng dày 1cm, ngâm với nước vôi trong( tỉ lệ 2%) trong thời gian 15 phút. Vớt khoai ra xả nước lã thật sạch. Không ngâm khoai quá 15 phút khoai sẽ bị cứng.
• Bắt nồi + 2 lít nước + 20gr muối, đợi nước thật sôi, cho khoai vào luộc 5 phút tính từ lúc nước sôi trở lại.
• Vớt khoai ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh vài phút, vớt khoai ra để ráo, cho khoai vào ngăn đông ít nhất 1 giờ. Khi nào ăn lấy khoai ra chiên( không cần rã đông)