Cách nấu cơm gà Hải Nam, bí quyết để da ga lên màu đẹp. Cách pha nước mắm gừng và nước tương ăn với cơm gà.

• 2 lon gạo dẻo 550gr 
• 1/2 con gà lớn hoặc 1 con gà ta nhỏ
• 120gr hành tây (1/2 củ), nướng vàng 
• 30gr gừng, nướng vàng, cắt lát
• 50gr hành tím, nướng vàng

Nước mắm gừng

• 25gr gừng, bằm nhuyễn
• 1-2 tép tỏi, bằm nhuyễn
• 1 quả ớt, bằm nhuyễn
• 1 mcf muối
• 1/2 mcf bột ngọt
• 3 mcf vung đường cát
• 30gr nước
• 3 mcf nước mắm
• 1/2 mcf chanh

Nước tương chấm

• 3 mcf vung đường
• 20ml nước
• 6 mcf nước tương
• 1 mcf dầu mè

Cách làm Cơm gà Hải Nam - Vanh Khuyen

Nhuộm da gà Lấy ít bột nghệ cho lên da gà, xoa bóp đều lên da gà để da gà vàng. Để 2-3 phút cho thấm màu, rửa lại sạch. Luộc gà Cho 1 lít nước vào nồi, cho hành tây, gừng, hành tím bên dưới nồi, cho 1 mcf muối, 1 mcf vung đường, 1 mcf vung bột nêm gà vào nồi, nấu đến khi nước sủi tăm, cho gà vào luộc. Nếu luộc bằng nồi áp suất thì luộc 5 phút áp suất, xả van, kiểm tra xem gà chín chưa. Gà chín vớt ra cho vô nước lạnh cho da gà săn. Nấu cơm gà Cho gạo vào nồi, cho 550ml nước dùng gà vào nấu cơm tỉ lệ 1:1 tùy vào loại gạo nấu. Nước súp Nước dùng gà còn lại có thể nấu canh củ quả hoặc chỉ cần nêm lại vừa ăn và thêm hành lá tiêu, tùy thích. Nước chấm Trộn đều toàn bộ nguyên liệu. Ăn kèm nước mắm gừng và nước tương. Trình bày Gà chặt miếng vừa ăn. Dọn ăn kèm cơm, dưa leo cắt lát, nước chấm.