Cách nấu phở bò Hà Nội với gia vị nêm nếm cân đo chuẩn từng gram, công thức có thể áp dụng kinh doanh.
Nguyên liệu:
- 3kg xương ống bò
- 1kg xương heo
- 150gr gừng
- Hành tây 150g
- Hành tím 100g
- Hành lá 100g cắt nhuyễn
Gia vị thuốc bắc
- 8gr hạt ngò
- 1 quả thảo quả
- 5gr quế cây
- 5gr hoa hồi
- 10gr tiêu sọ
- 7 lá quế (bay)
Gia vị nước dùng
- 60g hạt nêm
- 25g muối
- 70g đường
- 20gr bột ngọt
- 20gr nước mắm nhĩ ( 40 độ đạm )
Cách làm Phở bò Hà Nội - Huỳnh Hiếu Nguyễn
- Xương bò luộc kỹ 10 phút rồi bỏ lò 250 độ nướng 40 phút cho ra mỡ.
- Xương heo rửa sạch trụng sơ cho sạch.
- Gừng hành tây hành tím nướng lừa than cháy cạnh sau đó mang đi lột sạch rửa kỹ hết đốm đen.
- Gia vị thuốc bắc bỏ vô lò nướng 100 độ 10 phút
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Huỳnh Hiếu Nguyễn chia sẻ.