Cách làm sốt xào mì đa năng, có thể nấu số lượng nhiều bảo quản tủ lạnh, khi cần xào thì mang ra ít để dùng. Thích hợp để kinh doanh món mì xào. Định lượng nguyên liệu cho 1 phần.

• Mỳ trứng khô: 2 cục (trụng qua nước sôi vừa mềm tới sau đó ngâm qua nước lạnH cho nguội rồi vớt ra để thật ráo
• Thịt bò thăn cắt lát mỏng : 50g

Rau củ xào

• Cải ngọt : 120g cắt khúc 5cm rửa sạch
• Cà rốt bào sợi : 20g
• Hành tây cắt sợi dọc to : 30g
• Nấm mèo ngâm mềm cắt sợi : 20g ( nấm mèo ngâm mềm với số lượng nhiều cắt gốc rửa sạch sau đó bảo quản tủ mát, mỗi ngày lấy ra 1 lượng đủ dùng . HSD: 10 ngày)
• Giá đỗ : 20g
• Hành lá cắt khúc 5cm : 10g

Sốt xào mì

• Dầu hào : 100g 
• Xì dầu Phú Sĩ : 50g
• Xì dầu đặc biệt : 3g ( Lee Kum Kee)
• Tương ớt cholimex: 50g
• Hạt nêm Knorr: 10g
• Bột ngọt Ajnomoto: 20g
• Nước lạnh : 100g
• Đường : 15g ( có thể gia giảm theo khẩu vị vùng miền)
• Tiêu xay: 2g
• Dầu ăn : 10g

Cách làm Mì xào bò kinh doanh - Sốt xào mì - Nghi's Kitchen

Sốt xào mì Cho tất cả gia vị vào nồi nấu tan gia vị, sốt có độ sệt vừa là đạt. Sốt này có thể nấu số lượng nhiều, để nguội cho vào hủ bảo quản tủ mát rồi mỗi ngày lấy ra với lượng đủ dùng trong ngày. HSD: 10 ngày – kể từ ngày nấu sốt. Bước 1 Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm sau đó cho mỳ vào áp chaỏ săn sợi mỳ rồi cho ra tô riêng, tiếp tục cho ít dầu ăn và tỏi phi rồi cho thịt bò + 2 muỗng canh sốt xào vào xào nhanh lửa lớn cho thịt bò chín tái Bước 2 Tiếp tục cho lần lượt cho cải ngọt , cà rốt, nấm mèo, hành tây, giá , hành lá rồi nêm vào đây khoảng 2 muỗng canh nước sốt xào nữa , xào lửa lớn cho rau chín rồi cho mỳ vào đảo đều Bước 3 Cho mỳ xào ra đĩa, cho lá ngò rí và tiêu xay lên trên.