Cách làm sốt tái riềng, ứng dụng làm gỏi bò tê cay để ăn chơi, ăn nhậu rất ngon và nhanh.
Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn: 250g -> cắt lát mỏng , ướp 1 ít dầu ăn + tỏi băm rồi bỏ tủ mát 30 phút
- Sả cây bỏ phần vỏ già lấy phần lõi non cắt lát mỏng : 30g
- Hành tím cắt lát mỏng ngâm nước : 50g
- Tỏi băm : 20g
- Ớt hiểm đỏ cắt lát mỏng : 2 quả
- Cà chua bi chẻ đôi: 5 quả
- Dưa chuột cắt sợi to: 2 quả
- Rau thơm : 10g
- Ngò rí : 10g
- Ngò gai : 20g
- Hành phi : 20g
- Đậu phộng rang giã bễ : 30g
- Ớt bột : 5g
- Rau xà lách búp giòn : 50g
- Cà rốt bào :10g
Hỗn hợp sốt:
Sốt tái riềng
- Riềng băm nhuyễn: 50gr
- Ớt hiểm băm nhuyễn: 10gr
- Ớt bột xay nhuyễn: 5gr
- Sả băm nhuyễn: 20gr
- Tỏi băm nhuyễn: 15gr
- Mắm Nam Ngư: 100gr
- Đường cát vàng: 100gr
- Bột ngọt: 10gr
- Tương ớt Chinsu: 20gr
- Tương xí muội Cholimex: 10gr
- Nước cốt quất: 50gr
- Mù tạt xanh: 5gr
- Muối: 1gr
- Nước lọc: 50gr
Cách làm Gỏi bò tê cay - Sốt tái riềng trộn gỏi - Nghi's Kitchen
Sốt tái riềng Cho mắm + đường + nước + muối+ bột ngọt + tương ớt + tương xí muội vào nồi nấu nhỏ lửa cho tan hết gia vị rồi để thật nguội. Cho riềng, sả, ớt hiểm, ớt sừng , ớt bột , tỏi , nước cốt quật vào hỗn hợp trên. Cho vào hủ thủy tinh bảo quản tủ mát Bước 1 Cho ít dầu ăn vào chảo. Cho tỏi băm vào phi thơm , cho thịt bò vào xào nhanh lửa lớn ( hay còn gọi là tái lăn ), cho thịt bò ra tô để nguội. Bước 2 Cho tất cả nguyên liệu cần trộn vào thau, cho lượng sốt trộn vừa đủ, trộn nhẹ tay. Cho ra đĩa Bước 3 Cho đậu phộng , hành phi , rau ngò lên trên. Thưởng thức cùng bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng. Lưu ý Công thức sốt có thể pha để dành tủ mát dùng cho nhiều lần. Mỗi lần trộn gỏi thì cho số lượng vừa đủ vị.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.