Chi tiết cách nấu món bún bò huế thơm ngon đúng điệu. Công thức được chia sẻ từ chef giúp chị em nội trợ nấu ngon như ngoài hàng.

• 2kg xương ống heo
• 500gr bắp bò (dùng chỉ nấu ăn buộc tròn lại)
• 500gr bắp giò heo trước (rút xương, dùng chỉ nấu ăn buộc tròn và chặt lại, xăm lỗ trên thịt)
• 200gr mắm ruốc Huế
• Chả huế
• Bún và rau thơm ăn kèm

• 5 lít nước
• 100g tỏi đập dập nguyên vỏ
• 20g hành tím đập dập
• 5 cây xả đập dập và cắt khúc
• 50g ớt sừng cắt khúc
• Gừng non đập dập
• 5 gốc ngò rí
• 50g tôm khô ( ngâm nước)
• 100 thịt heo xông khói ( bacon) cắt hạt lựu
• 500g hành tây ( cắt đôi)
• 1/2 trái Lê
• 1/2 trái thơm
• 3g lá chanh tươi

• 60g đường phèn
• 10g đường cát
• 20g bột ngọt
• 20g ớt bột khô
• 60g ớt
• 10g quế cây
• 160gr nước mắm Nam Ngư

Cách làm Bún Bò Huế - Ryan Pham

Bước 1 Làm sạch xương ống heo: đem nướng cho thơm, luộc 10 phút với 5gr muối, vớt ra, rửa qua nước lạnh Bước 2 Nước dùng: nồi lớn, cho ít dầu ăn vào, cho tỏi, ớt, xả, ớt sừng, gừng non, gốc ngò rí, tôm khô, thịt heo xông khói vào xào thơm, cho 5 lít nước vào đun sôi. Cho xướng ống và thịt vào, cho hành tây, lê, thơm và lá chanh vào nấu sôi, hớt bọt thường xuyên. Bước 3 Khi thịt nổi lên, vớt ra kiểm tra ( dùng que xiên gỗ châm sâu vào thịt, rút que ra mà ko thấy nước thịt và que sạch là thịt đã chín) Bước 4 Hầm xương 2 tiếng, bỏ hành tây và thơm. Bước 5 Lấy mắm ruốc ra tô, cho nước dùng vào khuấy đều, để lắng xuống và chỉ lấy phần nước ở trên cho vào nồi nước dùng, không lấy cặn, làm thêm 1 lần nữa giống như vậy. Bước 6 Cho toàn bộ gia vị nêm vào nêm vừa ăn. Bước 7 Cho thêm dầu điều nếu thích.