Bí quyết làm sốt xào bò thơm ngon, ứng dụng làm món bò né ăn kèm bánh mì. Công thức có thể áp dụng kinh doanh, sốt bảo quản tủ mát 15 ngày.
Nguyên liệu:
- Thịt bò: nên chọn phần thịt bò đùi, cắt ngược sớ lát mỏng, sau đó ướp với ít dầu hào và hạt nêm. Bò sau khi ướp xong bảo quản được 3-4 ngày trong tủ mát.
Nước súp ăn kèm bò né
- 500gr nước xương heo
- 5gr hạt nêm
- 3gr bột ngọt
- 2gr đường phèn
- 1gr muối
- 100gr cà rốt cắt hạt lựu luộc chín
- 20gr hành lá cắt nhỏ
Hỗn hợp sốt:
Sốt bò né
- 100gr dầu hào
- 50gr tương ớt
- 35gr tương cà chua
- 10gr dầu mè
- 500gr nước lọc
- 30gr tiêu xanh đập dập
- 50gr hành tím băm
- 30gr bơ tường an
- 100gr tiêu xay
- 25gr đường (nếu muốn ngọt hơn 30gr)
- 20gr bột ngọt
- 30gr xì dầu
- 5gr ớt bột
- 50gr tỏi băm
- 100gr dầu ăn
Cách làm Bò né kinh doanh - Quán cậu 3 Sài Gòn
Cách nấu sốt Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím, tỏi, tiêu xanh vào xào thơm, cho nước lọc vào, cho toàn bộ nguyên liệu vào (trừ bơ và tiêu xay. Nấu sôi 5 phút, tắt lửa. Cho bơ và tiêu vào khuấy đều. Bảo quản Sốt này để nguội bảo quản 15 ngày trong tủ mát. Mỗi lần dùng khoảng 2 vá sốt canh cho 1 phần bò né.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ - từ sự chia sẻ của bạn Đức chủ quán Bò né cậu 3 Sài Gòn - 82 Tiểu La Đà Nẵng. Hình ảnh từ Fb Pham Thanh Thuy