Lẩu Thái ngon quan trọng là phần nước cốt lẩu, công thức này có thể áp dụng kinh doanh, nếu nấu gia đình có thể thay 1 số gia vị như bột chanh nếu không mua được.

Nguyên liệu:
  • Tỏi bằm 60g
  • Dầu ăn
  • Tôm, mực, ngao, thịt bò, cá ... (tùy thích)
  • Nấm rơm, rau muống, bắp chuối, mì/bún

Hỗn hợp A

  • Lá chanh: 4
  • Ớt hiểm đập dập 7
  • Gừng nướng đập dập 60g
  • Riềng nướng đập dập 120g
  • Hành tím nướng, đập dập 120g
  • Xả xào sơ, cắt sợi 200g
  • Gốc ngò rí 1 ít
  • Thân cây húng quế 120g
  • Dừa tươi 1/4 trái

Hỗn hợp B

  • Cà chua 8 trái, xay nhuyễn, xào lên làm sốt
  • Cà chua paste 40g
  • Tomyum paste 50g
Nguyên liệu nấu nước dùng
Gia vị nước dùng

Gia vị A

  • Đường phèn 45g
  • Hạt nêm gà 15g
  • Hạt nêm hải sản 15g
  • Muối 1/2 muỗng cf
  • Tương ớt 20g

Gia vị B

  • Bột chanh 1 muỗng cf
  • Nước mắm 100m
  • Nước tắc 1 ít

Cách làm Lẩu Thái - Ryan Phạm

Cách làm Nồi lớn, cho dầu ăn vào, dầu nóng, cho tỏi bằm phi thơm, cho hỗn hợp A vào xào chín thơm, cho nước dùng vào nấu sôi, cho hỗn hợp B vào đảo đều, cho gia vị A vào nấu sôi, cho gia vị B vào. Tắt bếp Trình bày Cho nước lẩu vào nồi, cho thêm cà chua thái lát, cà rốt thái lát, củ cải trắng thái lát, hành lá thái khúc, nấm, lá húng quế, húng lủi thái, 2 lá chanh thái sợi,...
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ.

Các món liên quan