Bí quyết pha chế nước sốt bánh mì chảo kinh doanh, sốt dầu giấm ăn kèm thơm ngon và cách trình bày lên món. Công thức do Chef Thanh Bùi chia sẻ

• Bánh mì vỏ giòn : 10 ổ
• Xí mại : 20 viên/1 viên 50gr
• Ba rọi xông khói : 10 cây/500gr
• Dăm bông : 500gr
• Xúc xích Vissan : 10 cây 
• Trứng gà : 20 trứng
• Pate ngon : 500gr
• Bơ lạt Anchor : 100gr
• Khoai tây : 500gr
• Cải caron Đà Lạt : 500gr
• Cà chua Đà Lạt : 300gr(lựa trái sống)
• Hành tây : 300gr(lựa củ nhỏ)

Nước sốt bánh mì chảo

• Nước dùng gà : 200gr(luộc xương)
• Dầu hào Thần Tài : 100gr
• Tương ớt Cholimex : 50gr
• Nước tương ngon : 50gr
• Đường cát trắng : 50gr
• Bột ngọt : 10gr
• Cà chua băm : 50gr
• Cà chua ketchup : 30gr
• Tỏi băm : 100gr
• Hành baro : 50gr
• Bơ lạt Anchor : 100gr

Sốt dầu giấm

• Đường cát trắng : 500gr
• Nước lọc : 300gr
• Nước cốt tắt (trái quất) : 200gr
• Dầu ăn phi ít tỏi : 50gr
• Tiêu sọ xay : 10gr
• Nước mắm nhĩ : 10gr

Cách làm Bánh mì chảo Tabuking - Thanh Bùi

Sơ chế nguyên liệu

• Xíu mại hâm nóng - Cách làm xíu mại
• Ba rọi xông khói cắt miếng vừa ăn cho vào lò vi sóng nướng tầm 5 phút
• Dăm bông cắt miếng vừa ăn
• Pate cắt lát vừa ăn - Cách làm Pate
• Xúc xích cắt đôi theo chiều dọc, dùng dao cắt nhẹ lên thân xúc xích 3 đường xéo rồi cho vào lò vi sóng nướng tầm 7 phút.
• Mỗi nguyên liệu xếp riêng ra 1 khay.

Sơ chế rau ăn kèm

• Cải caron Đà Lạt mua về tách từng lá cọ rửa phần cuốn lá cho kỹ & rửa sạch vớt lên rỗ để ráo nước cho vào tủ mát cho rau có độ giòn .
• Cà chua lựa những trái còn sống hơi chuyễn qua màu hường ăn sẽ giòn , cà chua mua về rửa sạch & vớt ra rổ cho vào tủ mát cho tăng thêm độ giòn .
• Củ hành tây rửa sạch , cắt đôi củ hành tây rồi cắt lát ngâm vào thau nước đá cho giòn và bớt mùi hăng .
• Khoai tây bào vỏ , rửa sạch cắt cọng vừa ăn tẩm bột chiên giòn.

Sốt dầu giấm Bắt nồi nhỏ lên bếp , bật lửa nấu sôi nước lọc , cho đường vào nấu tan rồi tắt bếp chờ cho nước đường thật nguội cho nước tắt , nước mắm nhĩ , dầu ăn phi tỏi , tiêu xay , hành tây cắt lát vào dùng muỗng quậy đều nếm lại chua ngọt vừa ăn là được . Cho vào hủ sauce dầu dấm bỏ vào tủ mát . Sốt bánh mì chảo Bắt chảo lên bếp , bật lửa cho dầu ăn vào phi thơm tỏi & hành baro , cho 100gr bơ Anchor , cà chua băm , cà chua ketchup xào chín , nêm dầu hào , tương ớt , đường , bột ngọt , nước tương , nước dùng gà vào nấu sôi nêm lại vừa ăn và làm sệt lại với ít bột bắp . Trình bày món bánh mì chảo

• Bắt chảo gang có hình tròn lên bếp , bật lửa đun nóng chảo , cho ít bơ Anchor & dầu ăn vào tráng đều bề mặt chảo , đập thẳng trứng vào chảo giống như cách làm trứng ốp la , cho tiếp các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm xíu mại , pate , dăm bông , ba rọi sông khói vào chảo đun nóng . Sau khi cảm nhận món ăn đã chín , trang trí lên trên ít hành tây thái mỏng , vài cọng ngò rí và xịt 1 ít tương ớt Cholimex lên trên rồi nhắc chảo ra khỏi bếp để lên 1 đế gỗ hình tròn.
• Rau ăn kèm : Cải caron Đà Lạt cho vào dĩa tròn , xếp cà chua lên trên sau đó rưới phần Sauce dầu giấm lên trên , khi ăn trộn đều .
• Nước chấm : ớt chỉ thiên , củ tỏi , đường cho vào cối giã nhuyễn , cho nước tương ngon vào nêm vừa ăn là xong . Ăn kèm với 1 chai tương ớt Cholimex.