Cách làm sốt ớt sa tế ăn kèm bún bò, ướp mực sate nướng, bạch tuộc sate nướng, nấu nước dùng làm lẩu sate hoặc xào rau.
Nguyên liệu:
- 600ml dầu ăn
- 100g tỏi bằm
- 100g hành tím bằm
- 200g sả bằm
- 100g củ riềng bằm
- 75g gừng bằm
- 2 lá bayleaf
- 150g tôm khô (ngâm, bằm nhuyễn)
- 50ml dầu điều
Hỗn hợp gia vị
- 50g ớt sừng bằm
- 30g ớt hiểm đỏ bằm
- 100g ớt xay loại khô
- 10g ớt trái khô
- 20g ớt xay
- 75g sate tôm
- 20g muối
- 10g bột ngọt
- 55g đường cắt trắng
- 8 nụ đinh hương
- 5 hoa hồi
- 5g quế cây
Cách làm Sốt ớt sa tế - Ryan Phạm
Bước 1 Chảo nóng, cho dầu vào, dầu nóng cho hành, tỏi, sả, riềng, gừng, lá bay vào xào thơm, cho toàn bộ hỗn hợp gia vị vào, đun sôi và hạ lửa nhỏ. Bước 2Đun khoảng 25 phút, cho tôm khô vào, đung tiếp 15 phút, tắt bếp. Cho 50ml dầu điều vào. Bước 3Để nguội và bảo quản tủ mát 1 thángCông thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ.