Cách làm dưa chua rau muống đơn giản, dưa giòn chua ngọt và rất thơm. Công thức do Chef Thanh Bùi chia sẻ

• Rau muống đồng: 1kg
• Củ cải trắng: 200gr
• Cà rốt: 200gr
• Ớt xanh và ớt đỏ: 20gr (ko bắt buộc)

• Đường cát trắng: 500gr
• Giấm nuôi hoặc giấm gạo: 1.5 lít

Cách làm Dưa chua rau muống - Thanh Bùi

Sơ chế

• Củ cải trắng và cà rốt bào vỏ , dùng dao chắn sợi.
• Rau muống lặt hết lá và cắt khúc vừa ăn .
• Bắt nồi lên bếp cho 2 lít rưỡi nước nấu sôi cho vào 2 muỗng cafe muối và chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh . Khi nước sôi cho tất cả nguyên liệu trụng sơ rồi vớt vào ngâm nước đá cho có độ giòn khi ngâm . Ngâm tầm 15 phút vớt ra rổ cho ráo nước .

Hỗn hợp ngâm Cho đường và dấm đun lên cho đường tan hết tắt lửa để nguội, nêm thử thấy có vị chua chua , ngọt ngọt là được. Để thật nguội . Cách làm Nguyên liệu ráo nước mình xếp vào hủ, chờ giấm đường nguội mình cho vào ngập mặt nguyên liệu sau đó cho vào tủ mát khoảng 24 tiếng là ăn được. Dưa chua rau muống khi làm đạt sẽ giòn, chua ngọt và rất thơm.