Cách nấu món bún cá bóp vị lẩu thái, có thể áp dụng để nấu lẩu thái hoặc bún thái. Công thức do chef Thư Thư chia sẻ

Nguyên liệu:
  • 1 kg xương ống heo hầm ít nhất 2-3 giờ, lược lấy 6 lít nước dùng
  • 2kg đầu cá Bớp/ thịt cá( tuỳ ý), làm sạch, rửa qua nước trà xanh hoặc nước muối + giấm pha loãng, vớt để ráo
  • 6 cây sả cắt khúc đập dập
  • 10 lá Kaffir lime( không có dùng lá chanh Bắc)
  • 50gr ớt hiểm đỏ bằm nhuyễn nếu thích cay nhiều
  • 30gr tôm khô rửa sạch
  • 50gr tỏi bằm
  • 500gr cà chua cắt khía, luộc sơ khoảng 10-15 giây, lột vỏ bỏ hạt bằm thật nhuyễn
  • 600gr sốt TomYum
Gia vị nước dùng
  • 80gr muối
  • 160gr đường
  • 160gr nước cốt chanh
  • 20gr bột ngọt
  • 40gr nước mắm ngon

Cách làm Bún đầu cá bóp vị lẩu thái chua cay

Bước 1 Nước dùng nấu sôi, nhỏ lửa, hớt bọt Bước 2 Chảo + dầu ăn/ dầu màu điều + tỏi bằm phi vàng thơm + sả đập dập xào dậy mùi + ớt bằm + tôm khô + cà chua bằm xào chín nát cà + sốt TomYum, xào hoà quyện Bước 3 Đổ tất cả hỗn hợp vừa xào vào nồi nước dùng nấu khoảng 30 phút Bước 4 Cho đầu cá/ thịt cá + gia vị nêm vào nấu chín cá Bước 5 Bóp dập lá Kaffir lime/ lá chanh Bắc vào nồi nước dùng Bước 6 Tô + bún trụng qua nước sôi + rau muống, rau nhút trụng qua nước sôi + cá
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.

Các món liên quan