Công thức và cách nấu món bún cá Nha Trang đơn giản dành cho gia đình ăn đổi món.

• Bún sợi nhỏ 800gr
• Nước Dùng Cá 3 lít (nấu một nồi nước dùng riêng trước)
  
• Xương ống heo 500gr
• Cá thu 500gr
• Cá thác lác 200gr
• Dứa/khóm 250gr, gọt vỏ, bổ làm 4, cắt mỏng thành hình tam giác
• Cà chua 100 gr, rửa sạch bổ cau
• Hành tím 25gr, rửa sạch, băm nhuyễn
• Hành lá 25gr + Mùi ta 50 gr, rửa sạch, xắt nhỏ

Rau ăn kèm

• Xà Lách 150gr
• Bắp chuối đỏ 150gr, bào mỏng ngâm vào nước lạnh pha 1 chút muối, dấm, vắt 1 quả chanh cho cả vỏ để không bị thâm.
• Rau thơm 50 gr
• Giá đỗ 150gr
• Chanh Không Hạt 150gr
• Ớt sừng đỏ 25gr
• Hành 150gr

• Tỏi: 25 gr
• Ớt sừng đỏ: 25 gr
• Nước mắm: 75 ml
• Đường: 50 gr
• Chanh Không Hạt: 30 gr

Cách làm Bún cá Nha Trang

Chả cá thác lác

• Thịt cá thác lác + 5gr tiêu + 5 gr bột nêm Knor+ 50gr hành tím bằm nhuyễn + 1 thìa canh nước mắm: trộn tất cả hỗn hợp này lại, đánh thật dai đến khi thấy màu của cá chuyển sang màu trắng hơi đục là được. Sau đó nặn thành hình dẹt khoảng 100gr.
• Bắc chảo lên bếp, cho 500ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng vàng thì cho chả cá vào chiên, đảo đều 2 mặt đợi đến lúc cá vàng thì vớt ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi nguội cắt miếng vừa ăn

Nước dùng Lấy 3 lít nước dùng cá và cho xương heo sau khi trụng sơ vào để nước ngọt. Nêm 10 gr đường phèn + 50 gr bột knorr + 70 gr nước mắm + 3 gr muối. Cá thu Cá thu nêm gia vị knorr, tiêu + hành gốc hành lá cho cá, cho cá vào nồi nước dùng. Khi thấy cá nổi lên là chín. Chờ nguội tách bỏ xương, miếng cá to bằng cỡ 2 đốt tay. Nước mắm chấm Nước mắm và đường đun lên cho tan chảy sau đó để nguội cho chanh, ớt và tỏi vào Thành phẩm

• Đun nước sôi chần bún cho 2 miếng chả cá, hành lá và rau mùi. Cho 1 miếng cà chua bổ đôi, 1 đến 2 miếng hành tay bổ múi cau, 1 miếng dứa hình tam giác (cho 3 loại này lên mặt của bún cùng với cá và chả cá)
• Các loại rau ăn kèm cắt nhỏ 0,5 cm và giá sống trộn với nhau
• Phục vụ với chanh, ớt , nước mắm keo