Cách chế biến cá lóc kho thấm gia vị, cứng cá không bị nát, nước kho sệt thơm. Bí quyết kho cá do Chef Thanh Bùi chia sẻ.
Nguyên liệu:
- Cá lóc đồng : 1 con tầm 500gr
- Tỏi phi : 5gr
- Tiêu xay : 2gr
- Muối : 5gr
- Nước màu dừa : 2 muỗng cafe
Hỗn hợp gia vị
- Nước dừa tươi : 100ml
- Nước mắm ngon : 150ml
- Đường cát vàng : 150gr
- Bột ngọt : 5gr
Cách làm Cá lóc kho - Thanh Bùi
Bước 1 Cá lóc mua về làm sạch sẽ , cắt khoanh như hình để ráo nước ướp muối , nước màu dừa , tiêu xay và tỏi phi trộn đều để tầm 30 phút cho cá thấm gia vị . Bước 2 Bắt nồi nhỏ lên bếp cho toàn bộ hỗn hợp gia vị vào nấu sôi cho tan hết gia vị . Bước 3 Xếp cá vào chảo như hình rồi cho phần gia vị đã nấu sôi vào chảo và đun với lửa thật vừa , nêm lại vừa ăn theo khẩu vị từng gia đình và kho đến khi phần nước cạn , sệt như video là được . Bước 4 Khi kho xong miếng cá sẽ có độ cứng , mềm bóng và vị mặn ngọt .Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thanh Bùi chia sẻ.