Công thức làm sốt kho nghệ đa dụng, sử dụng củ nén giúp tăng mùi thơm. Ứng dụng cho món cá lóc kho nghệ đưa cơm thơm ngon.
Nguyên liệu:
- Cá lóc : 1 con cá khoảng 500g
Sốt kho nghệ
- Củ nén đập dập :20 củ
- Hành tím băm: 5 củ nhỏ
- Ớt sừng băm: 30g
- Ớt hiểm băm: 7g
- Nghệ tươi băm :40g
- Dầu ăn: 30g
- Dầu màu điều: 20g
- Mắm nam ngư: 30g
- Hạt nêm heo: 20g
- Đường cát trắng: 30g
- Tiêu xay: 2g
- Tương ớt cholimex: 30g
Nguyên liệu phụ
- Hành lá :1 nhánh
- Nghệ cắt lát :1 củ vừa
- Nén dập dập 20g
- Ớt sừng cắt lát :20g
- Ngò rí: 1 ít
Cách làm Cá lóc kho nghệ - Sốt kho nghệ - Nghi Kitchen
Sơ chếCá lóc đánh vảy, làm sạch ruột, rửa qua nước muối. Cắt lát vừa ăn
Sốt kho nghệCho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo , cho hành tím ,củ nén, ớt sừng và ớt hiểm băm vào phi thơm. Cho mắm nam ngư vào, sau đó cho tất cả gia vị vào nấu lửa nhỏ tan đều là đạt ( tiêu bỏ vào sau cùng )
Thành phẩm- Cho 1 ít dầu ăn vào áp chảo đều 2 mặt cá cho cá cứng và săn lại
- Khi cá săn lại ,cho phần sốt kho + 400g nước lọc vào cùng với 3 trái ớt hiểm đập dập,củ né đập dập vào. Kho lửa nhỏ 15 phút là đạt.
- Cho ra thố , cho hành lá cắt nhỏ lên trên và 1 nhánh ngò rí lên trên trang trí.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ