Bí quyết làm món Kình ngư sa lưới hay cá điêu hồng chiên giòn bên ngoài thơm ngọt từ bên trong, ăn kèm sốt Thái rất ngon.

• 1 con cá diêu hồng, sau khi làm sạch còn khoảng 1kg, dùng khăn lau cá thật khô, dồn thịt vào bụng cá, xẻ vài đường trên thân cá. Lăn cá qua bột 
• Cà rốt tỉa lưới cá
• Dưa leo ăn kèm
• Đầu hành lá tỉa hoa
• Ớt sừng tỉa hoa
• 1 gói bột chiên giòn Aji-Quick hoặc 50gr bột mì hay bột năng

Hỗn hợp dồn bụng cá

• 50gr giò sống
• 150gr thịt nạc bằm
• 20gr nấm mèo rửa sạch, bằm nhuyễn
• 100gr củ hành tây bằm vắt ráo nước
• 3gr bột ngọt + 3gr tiêu xay
• 5gr hạt nêm

• 50gr tương cà
• 50gr tương ớt
• 50gr sốt lẩu Thái
• 25gr giấm trắng tinh luyện hoặc nước cốt chanh
• 20gr tỏi bằm
• 50gr ớt sừng bằm( nếu ăn cay thì thay bằng ớt hiểm)
• 60gr đường
• 3gr muối
• 10gr nước mắm
• 3gr bột ngọt
• 5 lá chanh bằm nhuyễn
• 30gr nước

Cách làm Cá điêu hồng sốt Thái - Thư Thư

Sốt Thái Chảo + dầu + tỏi bằm phi vàng thơm + tất cả nguyên liệu nấu sốt vào nấu hoà tan. Hỗn hợp dồn bụng cá Trộn đều, dồn vào bụng cá. Bước 1 Chảo + dầu (đủ để chiên ngập cá) đun sôi + xíu muối và vài giọt chanh cho cá vàng và giòn + cá, chiên vàng 2 mặt, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu Bước 2 Cho cá vào khay nướng nhiệt độ 200 độ C thời gian 20 phút. Lưu ý

• Nếu chiên cá bằng chảo không có tráng lớp chống dính thì phải để chảo thật nóng rồi mới cho dầu ăn vào để cá không bị dính chảo khi chiên.
• Sốt Thái nấu xong thành phẩm phải sệt.