Trà viên thảo mộc - Trần Hoài Đăng
Bí quyết làm trà thảo mộc Đài Loan nổi đình đám. Công thức và cách làm rất đơn giản, có thể kết hợp ra nhiều vị.
Nguyên liệu:
- 500g đường đen (hoặc đường phèn bột, đường phổi)
- 3gr trà ÔLong
- 10g hoa cúc sấy hoặc hồng sấy, hoa bục giấm, hoa lài ...
- 45 trái táo tân cương loại thịt dày cắt hạt lựu
- 50g gừng xay nhuyễn sao khô
- Cho trà Olong ủ với 100ml nước sôi
- Gừng cạo sạch vỏ, cắt nhỏ, xay nhuyễn. Cân 50g đem sao trên chảo cho khô
- Cắt táo tàu thành hạt lựu
- Đối với trà viên đường phèn bông cúc hoặc đường phèn hoa bục giấm cách làm tương tự (nhưng không cần cho gừng + táo)
- Khi đường gần đạt thường dễ bắn ra ngoài dẫn đến phỏng vì vậy không cho trẻ đến gần, mở lửa thật nhỏ.
- Nên để 1 khăn ướt cạnh bên nếu thấy đường sôi quá sắp trào có thể để lên khăn để giảm bớt nhiệt, tránh được đường trào ra ngoài.
Cách làm Trà viên thảo mộc - Trần Hoài Đăng
Bước 1 Cân 50ml nước trà cho vào nồi đường, bật bếp nấu sôi (nên dùng nồi đáy dày để không khét đường). Khuấy liên tục trên lửa vừa cho tới khi hỗn hợp đặc lại. Khuấy tiếp cho tới khi nước đường từ lỏng sang dạng keo (thử bằng cách nhỏ giọt đường vào tô nước thấy đường cứng lại là được). Nếu làm sai bước này thì đường sẽ không đông lại. Thời gian khuấy tầm 30 phút. Cho gừng và táo vào đảo đều 1 phút. Tắt bếp. Bước 2 Cho hỗn hợp đường ra khuôn, dàn cho đều (phải làm thật nhanh tay). Lấy hoa cúc, táo lát đính lên để trang trí, có thể thay bằng nụ hoa hồng, hoa nhài... tùy thích Bước 3 Để nguội tầm 1 ngày là có thể lấy ra khỏi khuôn
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Trần Hoài Đăng chia sẻ.