Cách làm Nui xào lúc lắc chay - Sốt xào chay - Nghi's Kitchen

• Nui đem đi luộc với nước sôi cùng với 1 ít muối, cho nui vào luộc khoảng 10-12 phút vớt ra rửa qua nước lạnh để ráo ( thu được 150g nui thành phẩm)
• Mì căn cắt dọc thành làm 2 phần, dùng dao cắt xéo chiên sơ qua dầu
• Đậu khuôn cắt sợi đem đi chiên giòn vớt để ráo
• Cần tây bỏ gốc rửa sạch cắt khúc 
• Ớt chuông bỏ cuống rửa sạch cắt vuông quân cờ 
• Cà chua rửa sạch bỏ ruột cắt vuông quân cờ

• Cho dầu ăn vào chảo, cho hành boaro vào phi thơm. Cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị vào nấu với lửa nhỏ nấu tan là đạt. Tổng thành phẩm sốt thu được 120g
• Bảo quản: Cho vào hủ thủy tinh bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh từ 1-4 độ C được 14 ngày. Sốt này xào rau món chay cũng cực kì ngon.

• Cho 20g dầu ăn vào chảo, phi thơm 10g hành baro băm nhuyễn. Cho nui, mì căn, đậu khuôn vào xào nhanh, sau đó cho cần tây + ớt chuông + cà chua vào cùng với 60g sốt xào vào xào với lửa lớn và đảo nhanh tay để rau củ không bị ra nước, giữ được độ giòn ngọt hơn.
• Cho nui xào thập cẩm ra đĩa, cho vài cọng ngò rí trang trí lên trên.