Cuốn rau rừng chay - Hien Thanh

Từng cuốn rau đều đặn, đẹp mắt, rực rỡ đầy sắc màu: nào là xanh nõn của rau rừng, trắng của bánh hỏi, lấp ló bên trong là các loại rau củ, đậu hũ nhìn rất mê. Kết hợp với sốt chấm đậm đà, vị ngon và rất lạ.

• 2 cái nấm đùi gà, cắt lát bản to, ướp: (1/2 m boaro băm + 1/4m tiêu, 1/2m hạt nêm chay), trộn đều, để thấm.
• 50g chả lụa chay, cắt sợi, dài khoảng 5cm.
• 100g sườn chay, ngâm nước, vắt ráo, cắt sợi
• 2 bìa đậu hũ, chiên, cắt sợi mỏng, ướp 1m hạt nêm chay.
• 150g củ sắn, cắt lát, ướp 1/4m tiêu + 1/2m hạt nêm chay.
• 200g bánh hỏi
• 500g rau rừng các loại (sao nhái, đọt cóc, lộc vừng, quế vị, đọt bí bái, lá bứa, chòi mòi, lá xoài, trâm ổi, đọt mâm, lá cách, bằng lăng, săn dẻ, mặt trăng, chùm mồi...)
• 1 quả ớt sừng cắt sợi.
• 1/2 chén hẹ lá cắt nhỏ, trộn với 1 ít muối.
• 12 cọng bông hẹ nhỏ, chần sơ nước sôi, vớt qua tô nước sạch.

• 2M tương ngọt Lee Kum Kee
• 2M bơ đậu phộng
• 1,5 chén nước dừa tươi
• 2M sả băm
• 3M mè vàng, rang vàng xay nhuyễn.
• Đậu phộng rang vàng, giã bể
• Cà rốt, củ cải trắng, cắt sợi mỏng, ngâm giấm đường, vắt ráo (Đồ chua)