Chả hấp chay không trứng - Natha Food
Cách làm chả hấp chay không trứng, dẻ chặt mềm mại rất ngon. Chả hấp được làm từ đậu hũ, tàu hủ ky, nấm mèo, bún tàu. Ăn kèm cơm trắng hoặc cơm tấm.
Nguyên liệu:
200gr đậu hũ
200gr tàu hủ ky tươi
40gr bún tàu
15gr nấm mèo
30gr bột gạo
30gr bột năng
Màu dầu điều
Hỗn hợp gia vị
- 1.25 muỗng cà phê muối biển
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê hạt nêm chay
Cách làm Chả hấp chay không trứng - Natha Food
Sơ chế- Nấm mèo khô ngâm vào nước sôi cho nở. Vớt ra rửa lại cho sạch và không bị hôi. Vớt ra bóp để ráo, cắt sợi.
- Bún tàu ngâm vào nước lạnh ngâm sơ. Vớt ra để ráo, cắt nhỏ.
- Bắc 1 nồi nước lên bếp, nước sôi, cho đậu hũ và tàu hủ ky vào luộc đến khi nước sôi trở lại. Vớt ra ngay, để ra rổ cho ráo nước.
Bước 5:
Bắt nước sôi để hấp, khi nước sôi, hạ lửa vừa, cho chả vào hấp 40 phút. Cách 10 phút, mở nắp 1 lần.
Lớp mặt chả
Cho 1 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng canh màu dầu điều vào hỗn hợp chừa làm lớp mặt chả, cho 20gr nước vào trộn đều. Cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối, và ít hạt nêm vào quậy đều. Rây lại cho mịn.
Bước 6:
Sau khi chả hấp được 10 phút, chả đã hơi se mặt lại. Tắt bếp, cho lớp mặt vào dàn đều. Bật bếp hấp đến khi chả chín, sau 30 phút nữa, dùng tăm thử chả xem chín chưa.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Youtube Natha Food chia sẻ.