Cà ri chay - Thụy Như
Cách nấu cà ri chay thơm ngon, đổi vị cho gia đình vào tháng Vu Lan hay ngày rằm. Công thức do Chef Thụy Như chia sẻ
Nguyên liệu:
- Đậu hủ bi chiên : 300g
- Cà rốt : 100g, gọt vỏ cắt cục 2cm vuông.
- Khoai Tây : 100g, gọt vỏ cắt cục 2cm vuông
- Khoai lang đỏ Đà Lạt : 100g, gọt vỏ cắt cục 2cm
- Khoai sọ ( sáp) : 100g, cắt cục 2cm vuông.
- Hành tây : 2 củ, gọt vỏ cắt múi cau
- Đậu Po : 50g luộc sơ qua nước sôi có pha xíu muối.
- Nước cốt dừa : 200g
- Nước dão cốt dừa : 400g
- Bột cà ri : 10g
- Lá cà ri: 30g chiên giòn ( sau khi nấu cà ri xong thì rắc lên)
Hỗn hợp gia vị
- Hạt nêm chay: 5g
- Muối : 3g
- Bột ngọt : 5g
- Đường cát vàng: 7-10g
- Tiêu trắng xay: 3g
- Khoai tây hấp xay nhuyễn : 50g
Cách làm Cà ri chay - Thụy Như
Xử lý khoai Các loại khoai lúc gọt nhớ ngâm nước có pha xíu muối để cho khoai trắng không bị thâm mủ. Vớt để ráo, chiên sơ để khi nấu không bị bể nát. Bước 1 Bắc nồi lên bếp, cho 1 xíu dầu ăn, cho 5g hành tím bằm nhuyễn vào xào vừa thơm ( xào tái) cho bột cà ri vào xào tiếp ( 1 phút) đổ hai loại nước cốt dừa vào đun sôi, cho tất cả khoai, đậu hủ bi, đậu Po vào đun tiếp 3-5 phút, cho gia vị vào, nêm vừa ăn, cho khoai tây xay nhuyễn vào tạo độ sánh nhẹ, cho hành tây vào sau cùng, thấy hành tây trong là tắt bếp ngay. Bước 2 Ăn kèm bánh mì hay bún tươi sợi nhỏ.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thụy Như chia sẻ.